Хляб със закваска, ключ срещу непоносимост към храна към пшеница

През последните години броят на хората, страдащи от непоносимост към тази зърнена култура, се е увеличил с 55%.

ключ

X конгресът на Обществото за изследване на хранителните непоносимости (Saeia), който се проведе тази събота в Севиля, заключи, че яжте "здравословен хляб", по отношение на онези парчета, приготвени със закваска от отглеждане и бавна ферментация, е от ключово значение за избягвайте да страдате от хранителна непоносимост към пшеница, който скочи рязко през последните шест години, като се увеличи с 55% - от 40 на 60% от тези, които страдат от непоносимост към храна - ситуация „тревожна“.

Това е демонстрирано от 200 присъстващи от цяла Испания, сред лекари, производители и засегнати страни, които са повлияли на факта, че хлябът със закваска улеснява усвояването на протеини, нещо, което не се среща при хлябовете за бързо приготвяне на хляб, добре "цялата ферментация, която не се прави навън, ние я правим в храносмилателния тракт, което може да предизвика усещане за подуване и дори да доведе до нетърпимост ", по думите на президента на Саея Феликс Лопес Елорза.

По време на срещата присъстващите установиха, че здравословният хляб има и засищащ ефект, тъй като генерира плавна крива на глюкозата, предотвратявайки веднага глад. По този начин те също са прегледали неговите характеристики, за да го разграничат: Той трябва да е златистокафяв, не трябва да се лющи при нарязване, трябва да остане гъбест в продължение на три до четири дни след като е приготвен и след това време пак да мирише на хляб. „Това е чудесна храна, основна за всяка диета и само 5% от населението консумира здравословен хляб, той все още е велико неизвестно ", казва европейският президент на Ричмънд Бейкърс клуб, Хорхе Пастор.

Свързани новини

Освен това вече експериментира хляб, приготвен от зърнени храни от пивоварство за създаване на така наречените хлябове "bagasse", разследване, проведено от отдела за научноизследователска и развойна дейност на Panishop, брашна, които имат "високо съдържание на фибри и са по-вкусни от пълнозърнест хляб", обясняват изследователите Елиса Луенго и Гилермо Салданя.