ХЛЯБ МОЗЪК
Дейвид Перлмутър
Нека храната да бъде вашето лекарство, а лекарството да бъде вашата храна.
ХИПОКРАТ, баща на съвременната медицина
Преди няколко години Теако, любимият ни териер, започна да губи косата си, така че аз и жена ми решихме да го заведем при ветеринар. Първият въпрос, който ветеринарният лекар ни зададе в кабинета си, беше: "С какво храниш домашния си любимец?" Докато съпругата ми отговори, аз бях удивен от такъв проницателен въпрос. Малцина от нас са изненадани, когато ветеринарният лекар ни пита с какво да храним домашните си любимци, защото ние с готовност приемаме идеята, че това, което ядат, играе съществена роля за тяхното здраве и благосъстояние (и обратно, рискът от заболяване). Разбрах колко необичайно е лекар да задава подобен въпрос на пациент: „Какво ядете?“ Със сигурност повечето хора ще бъдат разстроени и дори ще има такива, които ще го намерят за обидно. Те очакват да бъдат разпитани относно техните симптоми и лекарствата, които приемат, а не относно избора им на храна. За съжаление, те също се надяват, че ще бъдат предписани повече лекарства, а не че ще бъдат предложени промени в техните хранителни и битови навици за лечение на техните заболявания.
Храната има значение. Вярвам, че изборът на това, което ядем, е най-важното решение, което взимаме ежедневно по отношение на нашето здраве и способност да предотвратяваме и да се борим с болестите. Също така вярвам, че промяната в западната диета, която се е запарила през последния век - от диета с високо съдържание на мазнини и ниско съдържание на въглехидрати до настоящата диета, която е с високо съдържание на въглехидрати и ниско съдържание на мазнини и по същество се състои от зърнени култури и други вредни въглехидрати - е коренът на много съвременни заболявания, свързани с мозъка, включително хронично главоболие, безсъние, тревожност, депресия, епилепсия, двигателни нарушения, шизофрения, разстройство с дефицит на внимание и хиперактивност (ADHD) и тези моменти на старост, които най-вероятно предвещават сериозни когнитивни увреждания и необратими, нелечими и нелечими нервни разстройства.