Хляб, масло и вино диетата на боговете с корени в Средиземно море

Хлябът, маслото и виното са трите основни храни, на които се основава средиземноморската диета, плод на хилядолетната традиция от обмена между култури, на който учените са дали името си едва през 20-ти век.

вино

Експертите, събрани днес в седалището на Организацията по прехрана и земеделие на ООН (ФАО) в Рим, направиха преглед на повече от 2000 години история на тази диета, в момента застрашена от нови навици като този на бързата храна.

Хлябът, маслото и виното са били „триадата“, която в класическата древност е била божествен дар и е била свързана съответно с боговете Деметра, Атина и Бакхус, каза Марино Ниола, директор на Центъра за социални изследвания по средиземноморската диета (MedEatResearch) със седалище в Неапол (Италия).

По време на Римската империя тези три храни бяха разпространени чрез обширната комуникационна мрежа, което направи възможно пристигането в Рим на пшеница от Египет и амфори, заредени със зехтин от Иберийския полуостров или отглеждане на грозде в Галия.

„Търговията позволи на три континента да водят диалог“, превръщайки средиземноморската диета в „плод на велик парламент и трапеза с много вечери“, каза италианският популяризатор Алберто Анджела.

Той подчерта, че с течение на времето са въведени повече съставки и по този начин италианската пица например съдържа хляб, олио, домат от американски произход и моцарела, която се смята, че е получена от азиатски бивол.

Древният културен модел, споделен от народите, заобикалящи Средиземно море, получи името „средиземноморска диета“ до 1975 г., израз, измислен от двойката американски учени Ансел Кийс и Маргарет Хейни.