Хляб без въглехидрати: здравословна алтернатива
Хляб без въглехидрати
Намиране на здравословна алтернатива на хляба, защото кой не става сутрин с желание за тост? Миризмата на препечен хляб и ароматът на прясно кафе са едно от удоволствията, на които се наслаждаваме всяка сутрин. Свикнахме с този вид миризма, когато се събудим и мозъкът ни се активира от тези стимули (миризми). Но тези от нас, които са променили тотално навиците си за закуска и хранителния си план през останалата част от деня, знаем колко трудно е да се намери хляб без въглехидрати, особено през първите няколко седмици. Ние сме много, ако не и всички, които сме родени със средиземноморската си закуска, базирана на препечен хляб с масло и домат и чаша мляко или кафе, които да го придружават. Внезапното премахване на този „навик през целия живот“ поражда конфликт, при който много пъти се проваля и се поражда категорично отхвърляне на този тип промяна.
Когато говорим за хляб без въглехидрати, трябва да намерим алтернативи за тостове, сандвичи, кифлички за хамбургери, сандвичи или прословутото потапяне в ястия или сосове с лъжица. Хлябът е дълбоко вкоренен в нашите обичаи, рецепти и съпровождащи ястия. На практика е невъзможно някой да продължи да се храни в диетата си, без да опита хапка хляб, а това логично не е съвместимо с диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но какво ни дава хлябът? В действителност конвенционалният хляб допринася малко. Това е празна храна, пълна с енергия и бързо усвояващи се въглехидрати, храна, която тялото ни преобразува в мастни резерви толкова бързо, колкото я ядем. Не можем да сравним днешния хляб - търговски хляб - с това, което е съществувало в миналото, което се е приготвяло с пълнозърнесто, нерафинирано и без „допълнителни“ съставки, различни от мая или сол. Можем да потвърдим, че хлябът е бил цялостна храна, която предлага бавно и частично усвояване на въглехидратите си.
Хляб от бял хляб
Днешният хляб, който намираме в супермаркети, пекарни, сладкарници и т.н., е основно рафинирано пшенично брашно. Нещо повече, този, който продават като пълнозърнест, е същият, но с добавени 3% или 5% пшенични трици, за да изглежда по-елементарен, здравословен и естествен. Но те ни продават заек, ние продължаваме с рафинирано пшенично брашно, захар, ферменти и сол, начислени на цените на пълнозърнести храни. Тази тема е обяснена по-подробно в тази статия от блога на книгата Adelgazar sin Milagros, наречена Пълнозърнест хляб.
| БЯЛ ХЛЯБ | ПЪЛНОЗЪРНЕСТ ХЛЯБ | ||
| Хранителна информация | На 100 g | Хранителна информация | На 100 g |
| Енергия | 277 ккал. | Енергия | 258 ккал |
| Протеин | 7,8 g | Протеин | 8 g |
| Мазнини | 1 | Мазнини | 1,4 g |
| от които наситени | 0,20 g | от които наситени | 0,25 g |
| Въглехидрати | 58 гр | Въглехидрати | 49 г. |
| Фибри | 2,2 g | Фибри | 8.5 |
| Натрий | 540 mg | Натрий | 540 mg |