Roselló «Ако не планирате какво да ядете, вероятно имате хранителни дефицити и излишъци»
Мария Хосе Росело, професор по диететика
«Нашите предци са минали дни без да се хранят благодарение на минералните запаси, които са имали в костите си. Сега ядем повече и по-лошо »
«Наборът от кости, хрущяли и сухожилия, които изграждат тялото ни и ни позволяват да се движим, може да бъде повреден от множество фактори. Един от най-големите тригери е недостатъчната диета. Ето как Мария Хосе Росело, професор от Университета в Андора, започна презентацията си по диетология в рамките на летните курсове UPV/EHU, където се фокусира върху детайлизирането на свойствата на минералите като калций, магнезий, йод или силиций.
-Какво е значението на спазването на диета, която не причинява хранителни дефицити?
-Ако не дадете на костите си нужните хранителни вещества чрез диета, ще имате крехки кости преждевременно. С други думи, ако през детството и вегетацията не сме направили добро снабдяване с минерали, рискуваме да имаме слаби, „празни“ кости. Тази дупка ще бъде по-податлива на счупване и остеоартритът и болката ще засегнат ставите по-скоро. До 25-годишна възраст костите се формират, а след това остава работата по поддръжката. Диетата осигурява на костите необходимия калций, за да бъдат здрави, но също така и да съхранява калция, който може да се изисква от други функции на човешкото тяло. Костите са най-минерализираната част на тялото. Те са структурата, която ни поддържа и минерален резерв, когато тялото се нуждае от него. Скелетът е резерв за живот.
-От много години ходите на летни курсове, диететиката е област, която печели последователи?
-Имаме много дълга продължителност на живота, което води до развитието на много заболявания, които не са се появявали преди. Нашето предизвикателство е да се научим да използваме ресурсите, с които разполагаме, за да живеем по-добре. Един от тях е храната, ключов елемент в много култури и страни, чиито жители не са възрастни, каквито започват да бъдат нашите. В Япония, например, дълголетието е тясно свързано с неговата хранителна, нискокалорична диета. Това, което трябва да търсим, е да живеем по-дълго, да, но преди всичко да живеем добре през всичките тези години. Болките в остео-ставите намаляват качеството на живот, тъй като те са много инвалидизиращи. Губите сила в ръцете си, не можете да копчите бутон или да отворите пот.