Хлебни барове Ibán Yarza стъпка по стъпка - Todos a Comer

Искате ли да научите как да правите домашен хляб? The хлябове от Ибан Ярза те са чудесна рецепта за влизане в брашно. Ние ви учим как да ги подготвяте стъпка по стъпка.

The бар eТова е може би видът хляб, който ядем най-много. Препоръчваме ви да приготвите вкусни хлябове у дома с безпогрешна рецепта от Ибан Ярза.

В света на домашния хляб Ибан Ярза всичко е справка. Истината е, че много от нас са се научили да правят хляб благодарение на неговите учения. Неговата книга „Домашен хляб“ е много добро ръководство за приготвяне на различни видове хляб, научаване на ферменти, предпочитания, закваска ...

Както ви казваме всеки път, когато приготвяме хляб у дома, брашното, което да използвате, е брашно за хлебни изделия, а не брашно за хляб. Ако нямате хлебно брашно, можете да използвате брашно от обикновено пшеница - като се уверите, че то съдържа между 10 и 12% протеин-.

Тези барове остават с много хрупкава коричка и медена трохичка. Вкъщи, заедно с тигана в гювеч, те са класика, която приготвяме практически всяка седмица. Обикновено го правим много, след което замразяваме, за да имаме добър хляб през цялата седмица. Да отидем за рецептата.

Съставки за 6 хляба хляб Ibán Yarza:

За басейн (предпочитание за течности):

160 гр. хлебни брашна.
160 гр. от вода.
1 гр. прясна хлебна мая.

За крайното тесто:

Басейн.
640 гр. хлебни брашна.
350 гр. от вода.
16 гр. сол.
2 гр. прясна хлебна мая.

Приготвяне на хлябовете на Ибан Ярза:

- Осем часа преди приготвяне на хляба, направете предпочитание за басейн или течност: разтворете маята в топлата вода (тя трябва да е топла, но не гореща). Добавете брашното и всичко разбъркайте добре. Оставете сместа да ферментира за 8 часа при стайна температура.

- След това време, басейнът трябва да се е утроил по размер и ще бъде пълно с мехурчета.

- Когато басейнът е готов, Изсипете го в голяма купа и върху него добавете брашното от крайното тесто, водата и маята. Разбъркайте с помощта на стъргалка или дървена лъжица, докато всички съставки се интегрират (ще имате доста лепкаво тесто). Оставете сместа да почива 10 до 15 минути.

- Тогава, добавете солта и я интегрирайте с останалите съставки. Когато имате лепкава топка, подайте го на работната маса и започнете да го месите. Използвайте френския метод за месене, който ще се научите да правите в това видео: ‘Техники за готвене. Как да замесим тесто за хляб '.

- Дори да видите, че в началото тестото е много лепкаво, не добавяйте повече брашно към плота. Докато месите, тестото ще бъде по-управляемо. Остави го да си почине на всеки толкова често (месете 10 минути и оставете да си починете 5 минути), ще видите, че с останалите е все по-лесно управляемо (на практика се колени сам с останалите).