ХИПЕРФОСФОРЕМИЯ
СЪВПАДЕНИЕТО
"Фосфорът е минерал, който се съдържа във всякакви материали; можем да го намерим в скали, море, бои, почистващи продукти, метални лакове и торове. Той се среща и в хората. Фосфорът е вторият най-разпространен минерал в тялото ".
85% от фосфатите в тялото се намират в костите и зъбите, а също и в клетките и тъканите. Фосфорът е необходим за образуването и възстановяването на костите и зъбите. Тялото го използва и за други функции, като предаване на нервни импулси и мускулна контракция. Също така допринася за намаляване на мускулната болка след тренировка. Той играе съществена роля в процеса, чрез който тялото съхранява и използва енергията. Фосфорът (минерал) и фосфатите (солите на фосфорната киселина) са необходими за растежа, поддържането и възстановяването на всички тъкани и клетки, за производството на елементите с генетична информация, изграждащи ДНК и РНК и за балансиране и използване на други витамини и минерали, като витамин D, магнезий и цинк. Следователно фосфорът е жизненоважен за поддържането на здравето и правилното функциониране на тялото.
Фосфатите постъпват в тялото чрез храната. Богатите на протеини храни като месо, птици, риба, яйца и млечни продукти са с високо съдържание на фосфати.
Ядките и бобовите растения имат високо съдържание на фосфати.
Други богати източници на фосфат са пълнозърнести храни, картофи, сушени плодове, чесън и газирани напитки.
* (Повече информация по тази тема можете да намерите в раздела „МЪТРАТА“ в линка „Минерално съдържание и кулинарни съвети“)
Храни с много фосфор (естествено или като добавка)
Млечни продукти и яйца: пълномаслено и полуобезмаслено мляко, пармезан, на части или за разтопяване, кисело мляко, яйца, сладолед
Заместители като кремове, прясно сирене
Меса: черен дроб, бъбреци, пастети
Говеждо, агнешко, свинско, пилешко, пуешко, заешко
Риби: мекотели, херинга, аншоа и други сини риби
Бяла риба, риба тон и сьомга
Зърнени култури Зърнени храни, които съдържат трици, ядки или шоколад
Други зърнени култури
Бисквитки/торти: с шоколад, овесени ядки, индустриални сладкиши, палачинки, ръжен хляб
„Бисквитки“ тип „Мария“, диджестиви, сладкиши, сладкиши с брашно и мая, крепчета, торти като цяло
Кола, други безалкохолни напитки
Различно шоколадово мляко, какао
Тъмен шоколад, основен шоколад, бонбони, дъвки, желирани бонбони или гуми
Таблица, адаптирана от „Информация за бъбречната диета от Единбургския кралски лазарет, www.edren.org, 3 декември 2008 г.“.
Големи количества фосфати се добавят към бързото хранене и готовите за консумация преработени храни и това е източникът на настоящото увеличение на техния прием в света. Ако сравним естественото месо, например свинско, и преработен еквивалент, като свински колбаси, те съдържат почти два пъти повече фосфати. Поради тази причина е по-добре да избягвате преработените меса.
Свинските колбаси съдържат почти два пъти повече фосфат от еквивалента на сурово месо
Зеленчуците и плодовете съдържат фосфати, но те са във форма, която тялото не може да усвои, поради което по-голямата част от тях се елиминира с изпражненията. Това е много важен фактор, който трябва да се има предвид при проектирането на диета с ниско съдържание на фосфор за контрол на хиперфосфатемията. Смесената диета, съдържаща плодове, зеленчуци и меса, е за предпочитане пред диетичен план, базиран само на протеини от животински произход. Необходимо е да се има предвид, че плодовете и зеленчуците съдържат много калий, което също трябва да се избягва при пациенти с напреднала ХБН. Накисването на храна във вода (за 12-24 часа, промяна на водата поне два пъти) и кипенето (винаги два пъти) помага за намаляване на фосфатите и калия, така че този метод на готвене може да помогне за контролиране на нивата ви. Консултацията с диетолог може да бъде от голяма помощ за намиране на баланса в това отношение. Можете да намерите информация, съвети и адаптирани рецепти в раздела La Despensa.
Зеленчуците и плодовете съдържат фосфати във форма, която тялото не може да усвои.
Излишъкът или недостигът на фосфати може да попречи на нормалното функциониране на организма и ако не бъдат разрешени, да бъде много вредно за здравето. Ето защо е наистина много важно нивата на фосфати в организма да бъдат строго контролирани. Все още не е напълно изяснено как се контролират нивата на фосфатите в организма. Известно е, че червата, бъбреците и костите, заедно с някои витамини (като витамин D) и хормони (като паращитовидната жлеза), поддържат перфектния баланс на фосфатите за нормалната функция на тялото.
Нека да видим какво се случва, когато усвоената храна достигне червата (гледайте видео) . Червата абсорбира фосфатите от храната в кръвта. Част от това включване в кръвния поток изисква определени витамини, които помагат на фосфатите да преминат от червата към кръвоносната система. Между 60% и 70% от фосфатите от храната се абсорбират в червата.
The кости те действат като отлагане на фосфати за тялото. При необходимост фосфатите, съхранявани в костите, могат да се придвижват и излизат от костната тъкан. Това движение на фосфати обикновено е балансирано, така че когато част се освободи, тялото ще действа, за да се увери, че отново включва същото количество.
The бъбреците Те са най-важните органи за контрол на количеството фосфати в организма. Те гарантират, че по всяко време тялото поддържа фосфатите в кръвта в перфектен баланс. Следователно, когато тялото има твърде много фосфати, някои хормони (например паращитовидната жлеза) и други химикали активират бъбреците, за да премахнат излишъка. Бъбреците обаче също могат да възстановят (реабсорбират) фосфати, ако тялото се нуждае от тях.