Химиците разработват нов тест за проследяване на приема на мазнини
Екип от изследователи от университета Макмастър (САЩ) разработи надежден и точен кръвен тест за проследяване на индивидуалния прием на мазнини, инструмент, който може да насочва политиката за обществено здраве към здравословното хранене.
Досега установяването на надеждни насоки беше основно предизвикателство за хранителните епидемиолози, тъй като те трябва да разчитат на участниците в изследването, за да запишат точно собствения си прием, създавайки резултати, склонни към човешки грешки и избирателно докладване, особено когато това са диети с високо съдържание на мазнини.
За изследването, публикувано в Journal of Lipid Research, химиците разработиха тест, който открива неестерифицирани специфични мастни киселини (NEFA), вид циркулираща свободна мастна киселина, която може да бъде измерена с помощта на малък обем проба кръв.
"Епидемиолозите се нуждаят от по-добри начини за надеждна оценка на диетичния прием при разработване на хранителни препоръки. Храните, които ядем, са много сложни и трудни за измерване, когато се основават на самоинформация или припомняне на паметта, особено в случай на хранителни мазнини. Има хиляди химикали, които са изложени на храни, както преработени, така и естествени “, обяснява Филип Бритц-Маккибин, професор в Катедрата по химия и химическа биология в университета Макмастър и водещ автор на изследването.