Химичната сложност на анализа на храните и изследването на диетата от FINUT - Fundación

FINUT - Ibero-American Nutrition Foundation

6 януари 2020 г. 2 минути четене

В списание Nature food е публикувана статия за сложността на химичния анализ на храните и следователно за трудността на изучаването на диетата и нейната връзка с болестите.

химичната

Настоящото изследване на диетата
Разбирането как диетата влияе на здравето се ограничава до изучаването на 150 ключови хранителни компонента, които са разгледани в многобройни бази данни и таблици за състава на храните, включително тези от Министерството на земеделието на САЩ (считано за едно от най-изчерпателните в световен мащаб) и други национални бази данни. Това знание е голяма революция за здравните науки, особено за изследванията на диетичните заболявания.
Изследването на тези диетични компоненти е помогнало да се задълбочи ролята на калориите, захарта, мазнините, витамините и други диетични фактори и риска от развитие на хронични заболявания, които в момента са широко разпространени.