Хигиенизиране, почистване и дезинфекция на различни процеси, които търсят различни цели

Ти си в
Започнете
Раздели
Хигиена и безопасност на храните

Хигиенизиране, почистване и дезинфекция: различни процеси, които търсят различни цели

Мръсните предмети и пренебрегваната околна среда могат да замърсят и да помогнат на микробите да се размножават, което засяга безопасността на храните. Почистването в общите кухни е дейност, която трябва да се извършва правилно, за да се поддържа безопасността на храните в съоръженията. Мариан Алонсо-Кортес напомня ни в тази статия за разликите между почистването, дезинфекцията и дезинфекцията; основни понятия, които трябва да се запомнят от време на време.

След новината преди няколко седмици, при която човек е починал в резултат на смесване на два химикала при почистване, с фалшивата идея за „подобряване“ на продуктите, ми стана интересно да напиша няколко реда за това, което обикновено е един от нашите основни работни коне, когато извършваме HACCP одити: как да извършим адекватна хигиена и какъв тип продукти да използваме?

Саниране, почистване и дезинфекция

Въпреки че санирането, почистването и дезинфекцията може да изглеждат почти синонимични думи, всяка от тях се отнася до различен процес.

- Почистване:

- Дезинфекция: Целта му е да елиминира или унищожи микроорганизмите, присъстващи на работните повърхности и приборите. В този случай елиминираме невидимите отпадъци.

- Санитария: е комбинацията от почистване и дезинфекция.
В различните работни центрове, където обикновено извършваме HACCP одити (училищни столове, старчески домове, хранителни компании), обикновено се изпълнява план за почистване, който се изпълнява периодично и в който се използват методите за почистване, продуктите и отговорните лица. Но на вътрешно ниво също е удобно да сте наясно с горното, както и да знаете различните видове продукти, които се предлагат на пазара, и за какво са предназначени. Основни химикали

На първо място трябва да разгледаме етикетирането на продуктите; продуктите, използвани за почистване и дезинфекция, трябва да бъдат разрешени за употреба с храни и да имат здравен регистрационен номер. Второ, трябва да разберем какъв тип продукт е и каква е целта му. По принцип можем да намерим: