Херинга полезна за сърцето, лоша за белите дробове - BBC News World
Исторически рибата е била ключов източник на протеини за хората, но представянето й на масата може да бъде опасен бизнес.
Съвременните техники са решили много от рисковете, като повърхностни рани от ножове, използвани за филетиране, но са създали и нови.
Сега шведски изследователи предупреждават за опасностите, пред които са изправени работниците по херинга с астма и алергии.
Тяхното проучване, публикувано в „Анали по трудова хигиена“, откриха високи нива на въздушен рибен протеин близо до машини за филетиране. Маркучите за високо налягане, използвани за почистване, също увеличават обема на частиците.
Тези малки частици могат да бъдат вдишани и да достигнат до белите дробове, което при някои работници може да причини здравословни проблеми.
Край на Може би и вие се интересувате
По-добре не го дишайте
Херингата е традиционно ястие в скандинавските страни като Швеция, особено по Великден и лятото. На север го предпочитат с горчичен дресинг, докато в Стокхолм киселата херинга е много популярна.
Херинга е алергенна синя риба.
Това е синя риба с високо съдържание на омега-3 мастни киселини и е известно, че е полезна за сърцето. когато яде.
Вдишването му е съвсем различен въпрос.
Д-р Анна Далман-Хоглунд е автор на хартия и професионален хигиенист в университетската болница Sahlgrenska в Гьотеборг. През последното десетилетие тя забеляза, че някои от пациентите, които са работили в рибната индустрия, са развили проблеми с дишането, включително астма.
Именно това я накара да разследва заедно с екипа си условията на работа на тези хора. Те измерват количеството белтък от херинга във въздуха на различни места в рамките на фабрика за преработка на риба. На някои работници бяха поставени и малки монитори.
Далман-Хоглунд установява, че те са силно изложени на рибни частици, и отдава това на машини за филетиране и маркучи за почистване под високо налягане, които издухват частици във въздуха.
Предишни проучвания показват, че вдишването на тези частици причинява проблеми с дишането, както защото малките частици дразнят белите дробове и дихателните пътища, така и защото причиняват алергична реакция.