Херес и здраве
Шери
Последните научни изследвания се присъединяват към популярната традиция, която приписва лечебни свойства на умерения прием на шери
Съставяне/Херес 15 октомври 2009 - 01: 00ч
„Ние сме това, което ядем“. Дори да разберем този древен израз в широк смисъл и следователно да приемем, че духът ни също трябва да се храни на базата на четенето, изкуствата и развлеченията, никой не е наясно, че има все по-голяма загриженост относно продуктите, които ядем. или питие- и неговите дългосрочни ефекти върху нашето тяло и нашето благосъстояние. Нараства осъзнаването, че диетата ни трябва да се управлява от критерии за баланс, съчетавайки гастрономически удоволствия с физиологичните нужди на тялото ни.
В този контекст средиземноморската диета е едно от най-големите преоткрития на западната култура. Консумацията на продукти като зехтин, тестени изделия и ориз, зеленчуци, бобови растения и плодове; от малко месо и много риба; използването на кулинарни техники, при които преобладава употребата на чесън и подправки като риган. и разбира се умерената употреба на вино. Диета, при която хранителните ползи от храната се съчетават с цяла философия на изкуството да живееш.
Виното, като неразделна част от този тип диета, не е чуждо на този феномен на загриженост и оценка на „това, което е здравословно“. През последните години станахме свидетели на научната проверка на това, което вече беше общоизвестно в страните и региони производители: това вино, този продукт, стар колкото нашата цивилизация и богат на видове и нюанси като нашата собствена култура, изглежда добре. И не само от -важна- психосоматична гледна точка; но също така, консумиран умерено, той също така предоставя конкретни и измерими ползи за специфични аспекти на нашето здраве.
„Ако пеницилинът лекува болните, Херес възкресява мъртвите“, пише митичният носител на Нобелова награда Александър Флеминг, изобретател на пеницилин, върху ботуш от винарна в Херес. По същия начин испанската поговорка е пълна с фрази, които намекват за проверените здравословни ефекти от консумацията на вина от шери, нещо, здраво закрепено в популярната мъдрост. Не напразно Шери вече е бил ценен в модерна епоха в Европа заради терапевтичните и антисептичните си свойства, дори е използван в борбата срещу опустошителната чума.