Хек на шиш, волан, трал

Риба и морски дарове

Хек на шиш, волан, трал. Казваме ви всичко необходимо, за да изберете най-добрия мерлуза от рибния пазар.

Ако наскоро сте започнали да свиквате да купувате на пазара или дори да се нареждате на опашка от супер рибарника, за да си купите прясна риба, със сигурност ви е привлякло вниманието, че цената на пресния хек може да варира много, а не само от един ден до следващия други. Неведнъж сте виждали хекове в един и същ щанд, очевидно еднакви - всъщност генетично най-вероятно те са от един и същи вид - но със значителна разлика в цената.

лодки които

Свързани новини

И днес ще обясним причината за тези ценови разлики и как да изберем най-добрия мерлуза, риба, която почти всички харесват, с ниско съдържание на мазнини и много гъвкава.

Фактори, които трябва да се вземат предвид при избора на най-добрия мерлуза

  • Разнообразие от хек, които се ловят по света 8 различни вида, които са групирани в три семейства.
  • Произходът, хек, уловен край галисийското крайбрежие часове преди да бъде пуснат за продажба, не е същото като хек, уловен далеч от брега, който може да отнеме между 3 и 10 дни, за да достигне пристанището.
  • Методът на улавяне е много важен и влияе върху качеството на мерлузата, дори в случай на мерлуза от същия вид.

Сорт хек

На пазара можем да намерим аржентински хек, южен хек, черен хек, хоки, тихоокеански хек, европейски хек, бял хек и розов хек. Хековете, които намираме за замразени, обикновено са аржентински, южни, розови, черни и дори тихоокеански хекове и са с най-лошо качество.

От всички тях най-доброто качество за по-твърдо и вкусно месо е Европейски хек (Merluccius merluccius).

Произход на хек

Замразените хекове обикновено идват от страни като Аржентина, Чили и Намибия. Някои от тези нискокачествени мерлузи също пристигат пресни в Испания, особено тези от Намибия и Сенегал, които пристигат охладени на летището във Витория и оттам се разпространяват до полуострова, особено чрез рибния пазар Виго. Сред някои неща и други, това са улови, които, въпреки че се предлагат на пазара като пресни, могат да бъдат на повече от 10 дни, така че качеството им е доста лошо, но цената им обикновено е много печеливша.

Позовавайки се на Европейски хек продава се в Испания, може да дойде от галисийските брегове, кантабрийското крайбрежие, риболовните зони на Гран Сол и Северния Атлантик. Разбира се, тези, които са уловени на брега, се оценяват по-добре и се оценяват по-добре от тези, уловени в най-отдалечените риболовни зони, тъй като първите са уловени от лодки, които ежедневно излизат на риболов, а мерлузите се ловят в същия ден, в който са облечени пазара. продажба. Тези, които идват от Голямото слънце, се ловят в по-големи лодки, които излизат на "прилива" и в пътуването между напускането на пристанището, риболова и връщането може да отнеме до 10 дни.