Хек Хранителни свойства Риба и морски дарове ПОТРЕБИТЕЛ EROSKI

Хранителни свойства

Хек принадлежи към семейство Merlucid. Има голям брой видове, но обикновеният европейски хек е този, който има най-изящното месо. Всъщност тя винаги е била една от рибите, предпочитани от потребителите.

Хек е бяла риба с ниско съдържание на мазнини и калории - тя допринася за около 65 калории и по-малко от 2 грама мазнини на 100 грама ядлива порция. Поради ниското си съдържание на мазнини и калоричност, мерлузата се счита за подходяща храна за хора, страдащи от наднормено тегло или затлъстяване, но без да се забравя, че трябва да се готви с кулинарни техники, които не добавят излишни мазнини към храната, като например, за например, на скара или на фурна.

Хекът е богат на пълноценни протеини или с висока биологична стойност и има различни витамини и минерали. Съдържанието му във витамини от група В (В1, В2, В3, В9, В12) се откроява. Тези витамини, с изключение на В12, позволяват използването на енергийни хранителни вещества (въглехидрати, мазнини и протеини). Въпреки това, количеството на тези витамини, присъстващи в хек, не е от значение в сравнение с това, съдържащо се в храни, богати на тези хранителни вещества (пълнозърнести храни, бобови растения, зелени листни зеленчуци, черен дроб и месо като цяло).

---