Харвардската плоча - най-интуитивното ръководство за здравословно хранене - публично
В отговор на множеството епидемии че като общество, което имаме по-горе (затлъстяване, диабет, сърдечно-съдови заболявания.), през последните години се появиха нови препоръки в диетата, повече в съответствие с научните доказателства.
Те са маяци, които могат да ни помогнат по-добре разберете кои храни са от съществено значение, кои трябва да намалим, увеличим, избягваме, как да намерим необходимия баланс, който защитава нашето здраве и благосъстояние.
Една от най-влиятелните препоръки е Чиния за здравословно хранене от Харвардския университет, ръководство, публикувано през 2011 г., което промени модела на храната, като прогони класическата хранителна пирамида.
Неговата добродетел е в простота, в качеството му на синтез: гражданите бързо разбират от какво се състои балансът и могат да го възприемат като инструмент. С неговото правило за пропорции в чинията -50% (зеленчуци), 25% (протеини), 25% (пълнозърнести храни)-, те успяват да създадат много ясен умствен образ.
Пропорциите са фундаментални тук, защото дори здравословна храна, приета в излишък, може да причини несъответствия (ако не са необходими други важни неща). Днес знаем, че нашата храна, тази прекрасна верига от протеини, аминокиселини, здравословни мазнини, витамини, минерали ... е въпрос на баланс, упражнение в въжеиграч, където дисбалансът се плаща скъпо.
The Харвардска плоча се състои от поредица от препоръки, създадени от специалисти по хранене от Училище за обществено здраве от онзи университет. Идеята в една от най-затлъстелите страни в света, САЩ, се фокусира върху създаването на много интуитивен наръчник. Преди да готвите или да посетите хладилника, трябва да обмислите петте прости принципа.
Това е приблизително отвъд езерото до това, което тук наричаме Средиземноморска диета: ястията винаги трябва да съдържат повече зеленчуци, отколкото месо. Те ни показват какви конкретни храни и в какви пропорции са необходими, както и тези, които трябва да бъдат изгонен.
Той е един от по-модерни ръководства на съществуващото хранене, синтезът на всички диети, всъщност. Как би могло да бъде иначе, по това време на века, зеленчуци и плодове те заемат преобладаваща роля в тази емблема. Зърнените култури вече не формират основата. Това е първата заповед: ще обичате храна преди всичко, а те са зеленчуци.
Изводът е, че класиката хранителна пирамида, което беше библията за храненето, беше остаряло, тъй като основата му беше именно в зърнените култури. Друга важна разлика: те се фокусират върху ежедневни, а не седмични препоръки и позволяват повече игра с храната.
Като действа, човек може да стане дизайнер от собствените си здравословни ястия, като се вземат предвид вкусовете и нуждите. Това работи като груба представа за храните, които трябва да циркулират на масата през целия ден.
Първа заповед: направете зеленчуците и плодовете половината от чинията си
Заемайте петдесет% от идеалното ястие и предлагат множество комбинации: салата, сотирани, варени, сурови. Когато го проектирате у дома, имайте предвид, че тези храни са приоритет: антиоксиданти, протектори за рак, източници на витамини, фибри, минерали. Ако се колебаете да добавите a хот дог от Франкфурт или a тиквички сотирано към чинията, не забравяйте първата заповед. Препоръката е да се включи цвят и разнообразие, тъй като това интуитивно показва по-голям брой здравословни хранителни вещества в чинията (ако зеленчуковото меню е по-близо до дъгата, отколкото едноцветното соево поле, то ще бъде по-близо до американския водач). И обърнете внимание на тези данни: картофи те не работят тук като здравословни зеленчуци „поради отрицателното им въздействие върху кръвната захар“. Плодовете могат да се ядат за десерт, като се има предвид, че те са част от тези 50%, макар и в по-малка пропорция от зеленчуците.