Характер; статистика за растежа и качеството на месото от сьомга; n Atl; (Salmo salar L

Ин Лиу, Guoxiang Sun Институт по океанология, Китайска академия на науките, Кингдао 266071, [email protected]

месото

Материали и методи

Риба и храна Експерименталната атлантическа сьомга (salmo salar L.) е получена от Oriental Ocean Sci-Tech (Yantai, Китай). Рибите (първоначално тегло от 1 677 ± 157 g) бяха прехвърлени в експериментален RAS център (фиг. 1) при първоначална плътност от 20,05 ± 0,95 kg/m3, еквивалентно на 1050 риби на езерце. Избрани са четири диети (Таблица 1): Nosan сьомга (NS, 480 g/kg суров протеин, 160 g/kg сурова мазнина), Aller gold (AG, 400 g/kg суров протеин, 280 g/kg сурова мазнина), Skretting сьомга (SS, 480 g/kg суров протеин, 180 g/kg сурова мазнина) и Han ye (HY, 440 g/kg суров протеин, 220 g/kg сурови мазнини). Всяка от четирите групи храни е разделена на две експериментални групи, като едната се храни до ситост, а другата, като храненето е ограничено до 80 процента от групите на ситост (80% от количеството храна на групите до ситост).

Процедури за вземане на проби В началото на експеримента рибите се гладуват в продължение на 24 часа и индивидуалните тегла се записват и се приближават до най-близките 1,0 g, за да се определи първоначалното тегло. В края на експеримента рибите се гладуват 24 часа и се вземат проби от 120 риби на четири места (фиг. 1) от всяко езерце и се претегля с точност до 1,0 g, за да се определят производствените характеристики. В крайната проба, 30 риби от всяко езерце бяха избрани на случаен принцип и изложени на анестезия MS-222 в продължение на 1 минута. След това рибите бяха заклани и филето беше отделено за по-нататъшен анализ. Мускулното рН (30 риби на група) се определя в рамките на 40 минути след смъртта чрез въвеждане на рН електрод (преносим метър за рН метър, HI99163, Hanna Instruments, UK) в Flesh Quality Cut (FQC); гръбна част на задното филе до главата (фиг. 2). Шотландското качество на рязане (SQC) и норвежкото качество на рязане (NQC) са получени от всяко филе от сьомга (фиг. 2) и са използвани за последващ анализ на характеристиките на месото, като съединителна тъкан (хидроксипролин, HYP), цвят, витамин Е съдържание и загуба на течности.