Хапчето за глутен не пристига

Учените работят усилено върху нейното развитие и върху търсенето на пшеница, която може да бъде погълната от целиакия. В момента има само напредък в диагностиката и подобряване на гамата от продукти

Научната общност работи усилено в развитието и търсенето на пшеница, която може да бъде погълната от целиакия
До този момент най-големият напредък беше постигнат в диагностиката и във все по-богатата гама от продукти

Все по-често сред населението, не само в детството, но и в юношеството и в живота на възрастните, целиакията е постоянна непоносимост към глутен -вид протеин, открит в пшеница, ечемик, ръж и евентуално овес - който причинява атрофия на лигавицата в тънките черва и пречи на правилното усвояване на хранителните веществас.

Въпреки че е най-изследваната форма на чувствителност към глутен, тя все още е недостатъчно диагностицирано заболяване поради голямото разнообразие от симптоми, които то проявява. Смята се, че 1% от европейското население страда от това, като е по-често при жените, отколкото при мъжете, според Федерацията на асоциациите на целиакиите в Испания (FACE). У нас това е най-честата хронична чревна патология с около Засегнати 500 000 души.

Малки големи постижения

Благодарение на фундаменталния напредък на научния свят в познаването на болестта и подобряването на инструментите за диагностика, те са открити други патологии, свързани с този протеин в последните години. Сред тях, глутенова алергия и нецелиакична чувствителност към нея. В първата, много рядка, имунната система на страдащите от алергии произвежда антитела към това вещество, които се считат за вредни за тяхното здраве. Докато чувствителността към целиакия е нова патология, която също се причинява от глутен, въпреки че това не е нито алергия, нито непоносимост, тъй като тестовете и в двата случая са отрицателни, здравето на засегнатото лице се подобрява, когато не яде тези зърнени храни или неговите производни.

Поради подобряването на диагностичните техники, между 20% и 50% от откритите нови случаи се срещат при хора над 50-годишна възраст. По този начин тя вече не се счита за типично детска болест - етап, в който е пет пъти по-чест, отколкото във фаза за възрастни - и сега средната възраст е над 40 години.

Увеличаване на предлагането

По отношение на лечението обаче, най-ефективното до момента продължава да бъде a строга безглутенова диета. Преди 10 години предизвикателството пред научната общност беше да се набавят храни без този протеин, подходящи за целиакия, тъй като предложението беше ограничено и много скъпо.

За щастие, днес продуктовият каталог без глутен нараства за „тези здрави хора, които се хранят по различен начин“, както е определено от Изабел Поланко, професор по педиатрия в Медицинския факултет на Автономния университет в Мадрид и президент на фондация Карлос Васкес.

В момента можете да намерите богат асортимент от продукти, които показват логото на кръга с кръстосано пшенично класо в големи магазини, специализирани магазини, ресторанти с меню за целиаки или сладкарници, които включват продукти без пшеница, ечемик, ръж или овес.

Хляб, тестени изделия, брашно, леки закуски, бисквитки, пици, меса, колбаси или сирена са някои от ефектите, които могат да бъдат открити без глутен. "Работихме за разработване на линия от безглутенови бисквитки на достъпни цени, нещо, което вече направихме с други гами Gullón. В края на 90-те години стартирахме линията безглутенови сладки, която без съмнение се превърна в една от най-ценените от целиаките ", докладват от Galletas Gullón.

въпреки това, цената все още е спорна точка защото единственото лекарство, достъпно за цьолиакия, е да се придържаме към безглутенова диета за цял живот, поне досега. В своя Доклад за цените на продуктите без глутен за 2015 г. FACE изчислява, че семейство с поне един целиакия компонент е изправен средно до 1500 евро годишно в пазарската кошница, което е с 288,56% по-високо от разходите на семейство без член на целиакия. Въпреки факта, че всеки ден предлагането на безглутенова храна е по-голямо, lРазликите в разходите между продуктите без глутен и без глутен са много високи.

"От FACE се бием всеки ден, така че цената на продуктите без глутен да бъде равна на останалите. Поради тази причина ние поддържаме връзка с различни държавни служители и им обясняваме ситуацията в нашата група, изисквайки помощ за закупуването на безплатни продукти глутен ", казва Лухан Солер, управител на FACE. Въпреки исканията, финансовата помощ за придобиване на специални продукти без пшеница, ечемик, ръж и овес е висящ проблем в Испания, за разлика от много европейски държави, където субсидиите се отпускат от администрацията. Понастоящем, Навара е единствената автономна общност, която разпределя помощ за тази група.