Хайвер от шампанско

Хайвер от шампанско друго сферификация от това прекрасно пенливо вино, както направих с вино Педро Ксименес (не забравяйте тук) на прекрасни нюанси, които да придружават и украсяват безброй десерти, меса, аншоа, риба и дълги и други, както въображението ви дава ....

хайвер

Състав:

10 cl Cava, шампанско или пенливо вино

3 гр. Агар Агар

Много студено слънчогледово олио (от хладилника)

подготовка:

За хайвера от шампанско трябва да загреете пенливото вино до 80 °, да добавите захарта и също да разтворите агаровия агар.

Захарта в този препарат е важна, тъй като когато пенливото вино се желатинизира, киселинните вкусове се оживяват и трябва да се противодейства ....