ГУЛАШ - ПРОХОД И ВКУС

За първи път опитах гулаш в Прага, преди много години. Обичах го главно заради медения му сос, плътен, изкушаващ всяка порция хляб ... Вторият път беше в Англия. Алън и Шийла приготвиха яхнията, която толкова ми хареса от посещението ми в Чехия. Този втори път донесох рецептата у дома, тази, която ви представям днес.

Гулашът е унгарски специалитет, разпространен по целия свят. Има голямо разнообразие от версии. Но всички те имат месо, черен пипер и червен пипер като общ знаменател. Това не е сложна яхния, успехът се крие, както винаги, в качеството на нейните съставки. Това е вид яхния, чийто единствен недостатък, ако го правите в традиционния гювеч, на слаб огън, е това, което е необходимо, за да го направите, затова готвя яхнията в тенджерата и по този начин избягвам „да съм наясно“.

Задушеното месо винаги се е яло в къщата ми, но бих искал да подчертая колко различна е рецептата. Това не е чиния с месо в сос или с картофи. Кремът на последното докосване придава на соса прекрасна кремообразност, да не говорим за малкото вкус, който носи готвенето на месото във виното.

Яхнията може да бъде ежедневно ястие, но в моята къща е през уикенда, за да я приема без бързане. Харесва ми много, защото се прави предния ден, идеално за това, когато имаме гости, тоест отопление и сервиране.

---