Gu; a de Alimentaci; n и Health UNED Alimentaci; n при възрастни хора; Изисквания към хранителните вещества
Загубата на тегло се изчислява по следната формула:
[(ОБИЧАЙНО ТЕГЛО - ТЕКУЩО ТЕГЛО)/ОБИЧАЙНО ТЕГЛО] * 100
Например: мъж с тегло 80 кг през последните 6 месеца е отслабнал с 15 кг. Текущото тегло е 80-15 = 65 кг. Използваме формулата:
[(80-65)/80] * 100 = 18,75%
Има процент на неволна загуба на тегло от 18,75% през последните 6 месеца, поради което се счита, че този пациент е недохранван.
Контролирането на теглото при възрастни хора ни помага да разберем дали приемът е достатъчен.
Изисквания към протеини
Поддържането на азотен баланс е много важно за организма и определя стандартите за установяване на нуждите от протеини и порциите.
Трябва да се осигури адекватен принос, особено при тези с хронични заболявания и при възрастните хора, които живеят сами. Препоръката е обичайната, както се препоръчва при възрастни, тя трябва да представлява между 10 и 15% от общата калорична стойност, приблизително 1 g/kg тегло/ден, както при другите възрастни. Състоянията на дефицит на протеин могат да причинят сериозни нарушения: кожни нарушения, отоци, умора и др., Които могат да влошат или променят здравословното състояние на възрастните хора.
Има много противоречия относно изискванията за въглехидрати или въглехидрати. Американската асоциация за сърдечни и ракови заболявания препоръчва да се осигурят въглехидрати с 55-60% от общата калорична стойност на диетата, докато Европейският орган за безопасност на храните (EFSA) препоръчва вноски от 45-60% от общата калорична стойност. Ясно е, че приблизително половината от енергията, която приемаме, трябва да идва от въглехидрати, като по този начин представлява нашият основен източник на енергия. Те трябва да се приемат разделени на различните ястия за деня. Принос от до 200 g от тези хранителни вещества на ден се понася добре от възрастните хора. Намаляването на глюкозния толеранс (поява на диабет тип II) препоръчва диети, при които обикновените захари от рафинирани и сладки храни се заменят с храни с високо съдържание на сложни въглехидрати и фибри (пълнозърнести храни, бобови растения и зеленчуци).
Изисквания за липиди
Въпреки че именно коронарната болест на сърцето причинява един от най-високите нива на смъртност в днешното общество и е пряко свързана с високи нива на холестерол и триглицериди в кръвта, не е препоръчително да се намалява тотално приема на мазнини в диетата.
Препоръчителните приема са установени между 30 и 35% от общата калорична стойност.
Качеството на мазнините също е много важен фактор. Препоръчва се 15-20% от консумираните мазнини да бъдат мононенаситени. Този вид мазнини е в по-голяма пропорция в продукти като олеинова киселина, което е основният компонент на зехтин, както и соята и царевицата . Счита се, че наситените мастни киселини трябва да представляват 7-8% от общото количество мазнини (идващи главно от меса и някои семена като палмово масло и кокосово масло), полиненаситените мастни киселини трябва да представляват 5%, идващи главно от риба и ядки. (Според консенсуса на Испанското общество за хранене в общността, 2001 г.).
Изисквания към минералите
Важно е да се осигурят достатъчни количества минерали като цяло и особено желязо, цинк и калций.
Увеличение на приноса на калций поради проблемите с малабсорбцията на този минерал, споменати в предишния раздел, и за профилактика на остеопороза. 1000 mg/ден се препоръчва за жени на 51 години и повече.
Връзката също изглежда важна калций/фосфор в диетата. Препоръките установяват съотношение 1/1 и следователно общ фосфор от 1000 mg/ден.