Gu; a de Alimentaci; n и Health UNED Alimentaci; n по време на юношеството; Нужди от

Потребности от хранителни вещества: Минерали

Има три минерала, които са особено важни в юношеството: калций, желязо и цинк. Всеки от тях е свързан със специфичен аспект на растежа:

  • Калцият с нарастването на костната маса.
  • Желязото с развитието на кръвни тъкани (червени кръвни клетки) и мускули.
  • Цинкс развитието на костна маса, мускули. Също така е свързано с растежа на косата и ноктите.

Калций

health
Препоръките за калций са създадени въз основа на придобиването на пикова костна маса, която позволява да се постигне добро съдържание на костни минерали (BMC), което предотвратява остеопорозата в бъдещи възрасти. Влиянието на диетата е фокусирано върху факта, че 99% от приетия калций се отлага в костта. По време на пубертетен растеж процесът на калциране се засилва особено, което оправдава препоръчителния прием от 1300 mg/ден. (Борд по храните и храненето. Референтен прием на диети (DRI) 1997-2001 и 2004, Mataix 2009).

Калцият е минерал, чиято наличност е различна в зависимост от източника, от който идва. За да се отговори на тези изисквания, се препоръчва да се включат храни като: мляко (съдържа 125 mg/dL калций) и млечни продукти (кисело мляко: 120-170 mg/dL калций, сирене Бургос или полуобработено: 180-800 mg/100 g) . Понякога е трудно да се отговори на нуждите от калций, тъй като понастоящем диетата на юноши и възрастни съдържа повече протеини от препоръчаното и този излишен протеин има за последица увеличаване на отделянето на калций в урината, от своя страна високият прием на фосфор (в момента предимно от злоупотребата безалкохолни напитки) намалява абсорбцията на калций.

Проучване показва, че 1500 mg/ден калций са необходими за постигане на максимално задържане при 14-годишни момичета (Matcovik et al., 1986). Тези данни са важни, тъй като при жените проблемът с диета с недостиг на калций е по-актуален в дългосрочен план, тъй като именно групата от население страда най-много от последиците от остеопорозата.

Други елементи също участват в метаболизма на калция:

    Тези, които улесняват усвояване: витамин D, магнезий, лактоза и протеини

  • Тези, които пречат усвояване: фибри, кофеин и захар.

    • Това трябва да се вземе предвид при диетата, тъй като лошата консумация на някои или прекомерната консумация на други може сериозно да попречи на усвояването на калция.

    Желязо

    Потребностите от желязо се увеличават по време на юношеството поради образуването на мускулни и кръвни тъкани, а при момичетата - поради вторични загуби при менструация. Препоръчителните приеми варират в зависимост от възрастта и пола между 8 и 15 mg/ден. През 1976 г. Хепнър изчислява, че за всеки килограм чиста маса (мускул), натрупан в тялото, са необходими 42 mg желязо.