Gu; a de Alimentaci; n и Health UNED Alimentaci; n и c; ncer; Prevenci; n и диета Ракови храни;
Профилактика и диета: канцерогенни храни
Все още не е ясно кои храни всъщност са свързани с произхода, промоцията и развитието на ракови тумори. Досега резултатите от различните проучвания не са дали много светлина по въпроса. В някои случаи резултатите са объркващи, а в други противоречиви. Във всеки случай има много изследвания, които се провеждат за изясняване на тези въпроси и не напразно се смята, че голяма част от риска, свързан с тези фактори, може да бъде избегнат, тъй като 35% от туморите произхождат от свързани фактори с храната. С тази перспектива ще се опитаме да прегледаме тези, които по един или друг начин са свързани с рак, според проучванията, които са били валидирани до момента.
- Мазнините
- Калоричен излишък Енергия и въглехидрати
- Кафе
- Алкохол
- Изкуствени подсладители
- Холестерол
- Консерванти за храна
- Нитрати, нитрити и нитрозамини
- Пушени
Мазнините
При експериментални животни е установено, че диетите, богати на мазнини, имат канцерогенни ефекти, особено в началните стадии на тумори, тъй като на това ниво туморните клетки използват мазнините като източник на енергия (LaVecchia, 1992). Те също участват на ниво хормонален дисбаланс. Има хормони, които се произвеждат от мазнини и те го правят в зависимост от количеството, тоест колкото по-голямо е количеството на мазнините (мастната тъкан) в тялото, толкова по-голямо е количеството на произведения хормон. Тази ситуация може да причини хормонален дисбаланс и съответно промяна на някои клетки, върху които тези хормони действат.
Мазнините са свързани с рак на гърдата и дебелото черво, въпреки че трябва да бъдат потвърдени допълнителни проучвания за тези връзки.
По отношение на полиненаситените мастни киселини е установен стимулиращ ефект за рак на гърдата, панкреаса и дебелото черво. Въпреки това, W3 киселините изглежда имат защитен ефект. (W. And McMahon, 1984).
Като цяло е установен пряк ефект за мазнините:
- Относно клетъчния метаболизъм
- Промени в хормоналните рецептори
- Модификация на вътреклетъчните химикали
И като косвени ефекти:
- Променя състава на жлъчката, бактериите действат върху нея и атакуват чревната стена.
Калоричен излишък Енергия и въглехидрати
Ефектът е по-малък от този на мазнините и освен това е косвен. Установена е положителна връзка между телесното тегло и рака.
По-конкретно, висококалоричните диети са свързани с рак на гърдата, дебелото черво, ректума, матката и бъбреците.
При експериментални животни изследванията показват, че преяждането е свързано с повишена честота на рак на гърдата. Това предположение се основава на факта, че отлагането на канцерогени в мастната тъкан води до увеличаване на клетъчната репликация, което влияе положително на фаза II от развитието на тумора.
Също така излишната енергия в диетата оказва влияние върху производството на женски хормони и техния метаболизъм в мастната тъкан.
Кафе
Въпреки че показа, че прекомерната консумация на кафе увеличава риска от коронарна болест на сърцето, ролята му на канцерогенен фактор не е много ясна. Някои проучвания са искали да намесят кафето в развитието на някои видове рак, но други лабораторни изследвания са установили, че метилксантинът, съединение, открито в кофеина, теофилина и теобромина, не е канцерогенен.