Грейпфрут дебютиращ - колумбийски десерт
Пригответе този вкусен колумбийски десерт: грейпфрут дебитер.
от: Denisse Oller | Коментари: 0
В кулинарната традиция на нашата испанска култура плодовите десерти представляват разнообразни предложения и неизмеримо въображение. От сладкиши с ягоди до конфитюри, преминаващи през дюли и сладкиши, можем да кажем, че от всички плодове е сладък.
Но тези, които смятат, че десертът се постига само като се възползва от захарта в плодовете, грешат. В този случай грейпфрутът опровергава това популярно вярване. Грейпфрутът, сам по себе си горчив, се използва тук в още по-горчивата си кора за приготвянето на това ястие, което в други страни е известно като „черупки от грейпфрут“.
Дебетерирането се приготвя чрез измиване на грейпфрута добре и нарязването му на осем части в стил полумесец. След като изрежете, извадете пулпата и я съхранявайте, за да извлечете сока или да ядете студено с малко захар отгоре. След това корите ще преминат през процес на кипене, за да премахнат горчивината, откъдето идва и името на това ястие.
Важно е да извършите този процес в съответствие с инструкциите в тази рецепта. Не можете да очаквате да извадите горчивината от кората, ако не смените водата около два пъти, на всеки двадесет минути. След това отцедете добре черупките и отстранете колкото се може повече от бялата част вътре в кората. Тази стъпка е ключова, защото тази бяла част променя напълно вкуса на десерта.