Грехът на содовото вино
Лятото още не е приключило. За следващото лято на Сан Мигел и въпроса за изменението на климата, все още ни предстои дълъг път, за да продължим да освежаваме виното със сода.
През това лято, като още един, няма приятели, читатели и интервюиращи, които да не са ме бичували в очакване на кавалерски отговор на моето мнение за разговора "Тинто де верано", сякаш прекарах живота си в пиене на Cristal Louis Roereder или Vega Sicilia. Отговорът е толкова ясен, колкото да кажа, че го обичам. С горещината или просто защото ми се иска, добавям плисък младо червено от хладилника към студената сода, парче лимон и имаме освежаваща и диетична напитка с всички почести. За да е ясно. За мен, с тази таракана, виното не е обезчестено, защото не е "вино със сода", а "сода с вино", което изглежда е същото, но не е.
В първата виното е главният герой и доскоро то беше националната напитка в пролетарските обществени маси и крайградските домове. Това е гримът на толкова посредствено вино, което циркулира в Испания, ограничено на цени, което, повишавайки ги, може да предизвика масов конфликт. Преди много години, когато седях в крайпътен ресторант, ми сложиха бутилка анонимно вино и регионалната газирана вода, преди да поръчам менюто. На домашната трапеза тя се превърна в средство за хидратиране, преди да се пие градска вода със съответния хлор или тази на зловещия кладенец на суха Испания. Във втория, содата е главният герой, където виното и лимоновата резен представляват само допълненията към това, което споменах в началото. С този съюз честта на виното остава сигурна, тъй като ромът в кубата, уискито във водата и леда, джинът в джин и тоник, ракията в седемте и wodka в портокаловата Фанта. Това е вечната мания да се разглежда виното като недосегаема практика за смесване, когато в хилядолетната му история е било обичайно виното да се добавя с плодове, смоли, мед, цветни аромати и подправки. Никога, както през последните десетилетия, не пием чисто вино, дори да ни се струва нормално.