Микронутриенти Хранене УНИЦЕФ
Микроелементи
Каква е ролята на микроелементите в храненето?
Микронутриентите - известни още като витамини и минерали - са основни компоненти на висококачествената диета и оказват дълбоко въздействие върху здравето. Въпреки че са необходими само в малки количества, микроелементите са съществените градивни елементи за здравия мозък, костите и тялото.
Заедно с кърменето, консумацията на широка гама от храни, богати на хранителни вещества, е идеалният начин за малките деца да получават основни микроелементи в диетата си. Но в много части на света диетите на децата не съдържат достатъчно микроелементи и дефицитите са широко разпространени.
Дефицитите на микроелементи често се описват като „скрит глад“, тъй като те се развиват постепенно с течение на времето и техните опустошителни ефекти не се виждат, докато вече не са причинили необратими щети. Въпреки че детето ви може да заспи всяка вечер с пълен стомах, недостигът на микроелементи означава, че тялото му все още гладува за добро хранене.
Милиони деца страдат от изоставане в развитието, когнитивна изостаналост, имунна слабост и заболявания в резултат на недостиг на микроелементи. За бременните жени липсата на основни витамини и минерали може да бъде катастрофална, увеличавайки риска децата им да страдат от ниско тегло при раждане, вродени дефекти, спонтанен аборт и дори смърт.
Кои са основните недостатъци?
Водещата предотвратима причина за увреждане на мозъка при деца е липсата на йод. Неговите най-опустошителни ефекти се проявяват през периода на развитието на плода и през първите години от живота на детето. В световен мащаб 30% от световното население живее в райони с йоден дефицит 1 .
Липсата на Витамин А засяга една трета от децата, живеещи в контекста на ниски и средни доходи, главно в Африка на юг от Сахара и Южна Азия 2. Недостигът на витамин А отслабва имунната система и увеличава риска детето да се свие и да умре от инфекции като морбили и диария.
Липсата на желязо това може да доведе до анемия, която увеличава риска от кървене и бактериална инфекция по време на раждане и е свързана със смъртта на майката. На свой ред бебетата могат да се родят преждевременно и да страдат от инфекции, обучителни затруднения и забавено развитие. Почти 40% от бременните жени и над 40% от децата под 5-годишна възраст в развиващите се страни са с анемия 3. Смята се, че приблизително половината от тези случаи се дължат на дефицит на желязо.
Липсата на цинк уврежда имунната функция и е свързано с повишен риск от стомашно-чревни инфекции. Той също е фактор, допринасящ за смъртта на бебета от диария. Дефицитът на цинк е особено често срещан в страните с ниски доходи поради ниската консумация на богати на цинк храни и неадекватното усвояване.
Недостатъците на калций, витамин D и фолиева киселина са много специфична грижа по време на бременност и могат да доведат до редица здравословни усложнения за майката и растящото бебе.
Как се предотвратяват и лекуват дефицитите на микроелементи?
УНИЦЕФ подкрепя следните стратегии за предотвратяване и лечение на дефицит на микроелементи при жени и деца:
Стратегиите на диверсификация на диетата помогнете на семействата да получат достъп до широк спектър от храни с гъста хранителна стойност. Те изискват обучение на болногледачите относно правилните практики за хранене на кърмачета и малки деца и подобряване на използването на местни храни.
Програмите на добавка те осигуряват специфични микроелементи, които не са на разположение като част от обичайната диета. Допълването е особено важно, когато нуждата на организма от микроелементи е особено висока, например по време на бременност, и е трудно да се отговори само с диета. Пример е прилагането на добавки с желязо и фолиева киселина при бременни жени, практика, която може да намали риска от ниско тегло при раждане, майчина анемия и дефицит на желязо.
Мащабно обогатяване Това е процесът на добавяне на микроелементи към храни или подправки, които редовно се консумират от населението, като брашно, захар, сол и олио за готвене. Укрепителните програми са много ефективни за предотвратяване на дефицит на микроелементи с минимални разходи - често само стотинки на човек годишно. Универсалните програми за йодиране на сол и обогатяване на брашно (за добавяне на желязо) са успешни в широкомащабно укрепване в много страни.