Гратинова супа от лук Рецепти със снимки Зимният гост
The Грапинова супа от лук Френският е едно от първите неща, които се научих да готвя, имайте предвид.
На 15-годишна възраст и с 80-те, които тъкмо щяха да започнат лучена супа, ми се стори, че е върхът на космополитизма. Какво забавление, когато всичко е ново и всичко ви изненадва. Така че за мен почти попада в категорията на старата храна. Е, да живее старата храна, да ни се отплати.
френска лучена супа
Лучената супа трябва да е за френската кухня какво е чесънната супа за испанската кухня: скромен, много прост съд, който се сглобява с четири основни съставки.
Приготвя се готвене лук нарязани за дълго време и обикновено се сервира с няколко филийки хляб, плаващи отгоре, покрити с настърган кашкавал. Сиренето може да бъде запечено или не.
Рецептата за лучена супа от гратен
Рецептите за лучена супа от гратен обикновено са доста сходни; тук последвах този на Сеньорито Бернар, собственик на много сладък и надежден блог. Ако четете френски, препоръчвам го.
- Мъдрите казват, че тайната на добрата лучена супа е вътре малко добър лук... които придават подчертан аромат на лук. И че испанският лук (sic) е достатъчен. Е, разбира се, стомни души.
- Относно готовост на лука Има определени несъответствия, защото въпреки че те винаги се карамелизират, точната точка зависи от готвача:
- някои хора препоръчват силно подчертана карамелизация, която предполага 50-60 минути бракониерство, и
- който предпочита по-лек карамелизиран;
- Някои хора добавят малко захар, за да го карамелизират, въпреки че лукът е напълно способен да се карамелизира (както обяснявам в статията си за това как да карамелизираме лука).
Ами да тръгнем с нея.
Грапинова супа от лук
- 500 г бял лук
- 70 г масло (1)
- 1 супена лъжица От брашно
- 100 мл бяло вино (2)
- 2 литра вода или бульон от месо (3)
- Мащерка и дафинов лист
- Сол, бял пипер и индийско орехче на вкус
- Няколко филийки домашен хляб
- 100 г настъргано сирене Gruyère (но аз сложих Manchego върху него, издърпайте го нагоре)