Граници на етикетиране; Без глутен; guiaceliacos
Значение на етикетирането без глутен
Етикетирането без глутен е от първостепенно значение за безопасността на храните на хората, чувствителни към глутен. Целта на всеки списък за пазаруване за a целиакия е да купувате продукти, които не съдържат глутен. Но какво точно означава това? Купувате ли храни без съставки, които могат да съдържат зърна, съдържащи глутен, или сте готови да рискувате да купите храни, които са класифицирани като „без глутен“, защото съдържат количество глутен, което „някой“ е сметнал за безопасно?
Опитен купувач на целиакия знае кои съставки трябва да внимава, но някои опитни купувачи на глутен все още не харесват някои произведени храни, които са етикетирани без глутен. Както ще видим по-долу, изглежда, че всичко зависи от нивото на глутен, което се счита за приемливо, което страните са склонни да приемат.
Трите най-прогресивни законодателни региона изглежда са Европа, САЩ и Австралия.
Законодателство за етикетиране без глутен
В европейското законодателство първоначалните изисквания за етикетиране са установени през 2009 г., когато Комисията за прехрана на Codex одобри границата от 20 ppm (части на милион) или това, което е същите 20 mg/kg, като допустим праг за продукти „без глутен“ . Това беше първата актуализация на насоките от 1983 г. насам и ограничението беше значително намалено от 200 ppm на 20 ppm. Сега се счита, че това ниво не представлява никакъв риск за цьолиакиите. Причината за промяната е, че ниските нива са по-лесно постижими, отколкото преди 25 години, поради технологичния напредък, който позволява по-точно откриване на малки следи от глутен. Този европейски регламент беше задължителен от 1 януари 2012 г.
След това беше одобрен Европейският регламент (ЕС) 1169/2011, който е регламентът за информация за потребителите по въпросите на храните. Той влезе в сила на 13 декември 2014 г. и въведе важни промени в информацията, която хранителните оператори трябва да предоставят на своите клиенти. Например той създаде списък с 14 алергена, които трябва да бъдат декларирани на етикета, когато се използват като съставки.