Градинска треска със зелен песто муселин, за да се насладите на Skrei през сезона

Риба и морски дарове

Ще си прекарате чудесно с тази вкусна рецепта за запека от треска, в която гастрономичен скъпоценен камък като Skrei е покрит с песто муселин

Тази рецепта от гратен от треска със зелен песто муселин както ще видите, няма много усложнения. Просто трябва първо да изпечем легло от картофи и лук (или да ги направим в тигана, както предпочитате), след това да изпечем треската за няколко минути, да я покрием с муселин и да й направим грил.

треска

Съставки за приготвяне на зелено песто муселин

  • Слънчогледово олио, 250 г (*)
  • Яйце, 1
  • Лимонов сок или оцет, 1 чаена лъжичка
  • Чесън, 1/4 скилидка
  • Сол, 1/2 чаена лъжичка
  • Зелено песто, 4 супени лъжици
  • Яйчен белтък, 1

Муслинът е майонеза, към която се добавя бита бистър, за да му придаде пухкавост. Освен това ще добавим няколко супени лъжици зелено песто към този муселин, което ще добави много интензивност на вкуса. Ще получим сочна и много вкусна треска.

(*) Тъй като сме в пълен сезон, за тази рецепта използвах филе от Скрей треска, че както знаете е гастрономически скъпоценен камък.

(*) Можете също да използвате екстра върджин зехтин с мек вкус, като сортовете ходжибланка или арбекина, или да използвате смес от слънчоглед и зехтин.

Приготвяне на гратен от треска със зелен песто муселин

01: Ние правим зеленото песто муселин

Започваме с разработването на зелено песто, но този път се възползвах от това, което ми беше останало, след като приготвих палмите от бутер тесто със зелено песто. Можете да използвате търговски, въпреки че те не са толкова богати, колкото домашните и истината е, че домашното песто се приготвя след малко.

Градинска треска със зелен песто муселин, за да се насладите на Skrei през сезона

Продължаваме рецептата, като подготвяме Майонеза. Можете да го направите с миксер за ръце или с кухненски робот. Направих го с Thermomix. За целта претегляме маслото в бурканче, което ще поставим върху капака на Thermomix. Резервирахме. Изсипете яйцето със стайна температура, солта и лимоновия сок или оцет в чашата. Ние програмираме 1 мин 30 сек/скорост 4. Поставяме чашата на капака и с работеща машина бавно изливаме маслото върху капака, така че да попадне в чашата с много фина нишка. По този начин ще го накараме да се емулгира.

Ако нямате достатъчно късмет да отрежете майонезата, не се притеснявайте, защото тя има лек, сложете 20 г гореща вода (или студена и програмирайте 2 минути/37 ° С) в немитата чаша и добавете нарязаната майонеза през гласната на скорост 4.