ГОТВЕТЕ С ПРОСО - Яжте, за да се храните
Просото е зърнена култура, много устойчива на суша, тя расте в сухи земи, където има много малко дъжд. Той е един от най-старите в своето семейство и в момента се консумира като основна храна в Африка, Индия и Китай.
Това е храна, богата на протеини, съдържа по-висок процент от ориза, царевицата или пшеницата.
Липсата на глутен в състава му не позволява да бъде подходящ за приготвяне на хляб, тъй като тестото му не се вдига. От него се правят плоски сладкиши и каши.
Има различни сортове, най-забележителните от които са перлено просо и долно просо.
Зърното перлено просо е яйцевидно, голямо по размер и бяло, бледожълто, кафяво, сиво, шисти синьо или лилаво.
Малките проса са малки и включват просо от коракан (Eleusine coracana), просо от лисича опашка (Setaria italica), просо от кодо (Paspalum scrobiculatum), обикновено просо (Panicum miliacum), малко просо (Panicum sumatrense) и оризово просо или сава (Echinochloa) crus-galli и Echinochloa colona). Производството му не е важно.
Хранителни свойства на просото
Хранителното му богатство го прави основна храна на етапа на растеж и развитие.
- Сложни въглехидрати
Подобно на останалите зърнени култури, просото осигурява незабавна енергия на тялото. Бавно абсорбираните въглехидрати поддържат нивата на кръвната захар стабилни.
- Диетични фибри
Фибрите действат като пребиотик, от съществено значение за поддържането на чревната флора и като превенция при появата на запек.
- Здравословни мастни киселини
Това е храна, богата на ненаситени мастни киселини, полезна за клетъчните стени и сърдечно-съдовата система.