Ултра-обработен, истинската причина за затлъстяването
Здравословно
През последните петдесет години, откакто Ancel Keys свързва консумацията на мазнини със сърдечно-съдов риск, заедно с резултатите, които години по-късно ще "потвърдят" неговите констатации в голямото проучване на Framingham за сърдечно-съдови рискове, диетологията пое здравната област: Мазнините бяха причината на затлъстяването и сега захарта започва да се обвинява. И все пак все още грешим много.
Свързани новини
Истинската причина за затлъстяването не е толкова проста. Не е нещо толкова специфично като обвиняването на това или онова хранително вещество или макронутриент. Мазнините не са враг, нито въпросът е толкова прост, колкото обвиняването на добавените захари за всички болести. Да, вярно е, че е доказано, че храните, които съдържат както преработени мазнини, така и добавени свободни захари, повишават както риска от затлъстяване, така и много други заболявания, включително повишен риск от инфаркт или инсулт и дори различни видове рак. Но това не е толкова просто, Това не е "само захарта" или "само мазнините". Това е едно цяло. All call ултра обработени храни и вкус.
Причината за затлъстяването е ултра-обработена
Tesco отваря супермаркет със собствена марка в Китай
Концепцията за ултра-обработка е все по-често срещана, особено след популяризирането на движения като RealFooding, водени от диетолога Карлос Риос. Той и други диетолози-диетолози се застъпват за яденето на пресни, минимално преработени храни, тъй като не всички преработени храни са лоши, но ултра обработените храни са. Този последен мандат, ултра-обработени, обхваща всички тези храни с километров етикет, плод от добавянето на хиляда и един компонента като консерванти, оцветители, ароматизанти и други елементи това не би трябвало да е там и чиято цел е да направи храната да има по-добър цвят, мирис, вкус и текстура. Накратко, храната да радва очите и стомаха, да се консумира и следователно потребителите да харчат парите за тези (или тези) храни.
На втора стъпка са преработени храни, тоест тези храни, които не са напълно пресни, но са получили някаква друга модификация, за да ги улеснят за получаване или консумация. Много от тях пренебрегват червената линия, която би ги направила ултрапреработени, но някои от тях попадат в здравословния диапазон. Например, бобовите растения, консервирани в стъклени буркани, са минимално преработени храни, така че консумацията им е повече от препоръчителна; и всъщност растителните масла като зехтин също се „обработват“, макар че някои повече от други.