Готвено типично испанско ястие - Хранене и готвене
Щипка история
Историческите индикации, предшестващи това много типично испанско ястие, се връщат към Испански златен век (XVI-XVII). Яхнията идва от "Power Pot", който получи това име, защото всичките му съставки бяха отпадъци. Тази яхния се състои от бобови растения (нахут), сезонни зеленчуци, сланина (много важно в саксията) и различни съставки в зависимост от социалното ниво: скромни или популярни саксии имаше солено месо и парче хляб за сгъстяване на бульона, докато показни и аристократични саксии Те имаха всякакви меса. Тази „мощна тенджера“ беше типичното испанско ястие, ежедневно и понякога уникално в някои домове. Писатели от онова време като Сервантес, Кеведо и Лопе де Вега го издигнаха в категорията на мита.
Типичното ястие на кухнята на XIX век беше Яхния или варени, което вече прилича на съвременната ни яхния. Състав: Нахут, зеленчуци, картофи, бекон, говеждо месо, птиче месо, агнешко месо, шунка и колбаси (чоризо).
Какво прави готвено?
Яхнията е много пълноценно ястие, тъй като интегрира всички групи храни в едно и също ястие и можем да я консумираме като едно ястие по време на хранене. Енергийната група ще бъде покрита от храни, богати на въглехидрати като нахут и картофи, към които бихме могли да добавим паста от супа и храни с високо съдържание на мазнини като зехтин и бекон. От друга страна, групата на протеин тя ще бъде покрита с домашни птици, черен пудинг и нахут, които също имат високо съдържание на протеини. И накрая, трябва да вземем предвид регулаторна група, съставен от зеленчуци и зеленчуци и които ни осигуряват голямо количество витамини и минерали.