Готвенето на месо кара хората да еволюират

The варено месо осигурява повече енергия от суровото месо, както е показано от екип изследователи от Харвардския университет (САЩ). Това откритие предполага, че хората са биологично адаптирани да се възползват от предимствата на готвената храна и че готвенето е изиграло ключова роля в еволюцията на вида.

кара

Изследването, водено от Рейчъл Кармод и публикувано в Сборника на Националната академия на науките, също повдига важни въпроси относно диетата на съвременните хора. „Резултатите от тази работа са от значение за изучаването на човешката еволюция, а също и когато се обмисля какво мислим за храната днес“, казва Кармоди. Според изследователя е изненадващо, че не знаем основните свойства на съставките на човешката диета. „Обръщаме внимание на начина на приготвяне на храната и нейното представяне, но въпреки това не разбираме ефекта, който това има върху енергията, която извличаме от храната, а енергията е основната причина да ядем“, подчертава той.