Готвене с ароматни билки, ДОПЪЛНИТЕЛЕН ПРИНОС; Хранене на живо

Може да се мисли, че използването на ароматни билки и подправки в кухнята може само да осигури аромат, цвят, да подобри вкуса ... Въпреки това, вниквайки в техните характеристики, ще видим, че те също имат важен хранителен принос.

Гърците и римляните използвали азиатски подправки, за да правят страхотни банкети, в мехлеми за вана, в парфюми и като лекарство. Използвали са предимно пипер, карамфил, канела, индийско орехче или джинджифил. Дори пиперът започна да се използва като начин на плащане.

Някои данни:

Основни страни консуматори

АРОМАТИЧНИ БИЛКИ И ПОДПРАВКИ: РАЗЛИКИ

Повечето хора не разграничават ароматната билка от подправката. Ако обаче има някои разлики:

-Билките са предимно листата на тревистите растения, въпреки че има някои изключения като розмарин, чието растение е дървесно. Подправките обикновено се получават от корените, стъблата, семената или плодовете на растението.

-Ароматните билки се справят добре в умерен климат като средиземноморския район, докато подправките обикновено се намират в страните от Далечния Изток. Въпреки че подправки като индийско орехче, пипер и карамфил произхождат от тропическите страни, днес те могат да бъдат намерени често в повечето западни страни.

-Когато ги включим в нашите ястия, подправките обикновено осигуряват много по-силна работа в сравнение с билките.

- Някои подправки могат да се използват за запазване на храната, а ароматните билки не.

-Билките са по-евтини, защото могат да се отглеждат лесно, докато подправките имат повече трудности при отглеждането им, те се нуждаят от специфични условия, за да процъфтяват.

ХАРАКТЕРИСТИКИ И ИЗПОЛЗВАНИЯ ХАРЕСАМ НАЙ-ДОБРЕ

БОСИЛИК

Използва се както в прясно, така и в сухо състояние. Основните страни производители са Испания, Италия, Франция, Египет и Мексико. Можем да го включим в салати, яхнии и използването му в Италия в ястия с паста е много типично. В този линк имате различни рецепти на песто.
От хранителна гледна точка той се откроява с приноса си във витамин А и К, а също и в калций, калий и магнезий.

Източник: програма за набиране

ШАФРАН

Едно от първите исторически препратки към приложението на шафрана идва от Древен Египет, където той е използван от Клеопатра и други фараони като ароматна и съблазнителна същност. Арабите използвали шафрана в медицината заради неговите анестетични и спазмолитични свойства. Именно те въведоха отглеждането на шафран в Испания през 10 век.