Готвене мисо супа - Bio Eco Actual
Вегеталия 02/11/2016
Готвене мисо супа.
По това време на годината, когато студ започва да пристига, често ни се иска да имаме повече храна топло и ободряващо. Нашето меню е изпълнено с инфузии, супи, горещи смутита и по-последователни храни, за да се справим с най-студените месеци в годината.
Една от най-специалните и подходящи рецепти за този момент е мисо супата, която ни помага да укрепим имунната си система, контролира холестерола и има антиоксидантен ефект. Първоначално е от Япония и има почти толкова рецепти, колкото има готвачи, които го приготвят. Въпреки че има 5 основни съставки, рецептата приема много променливи, така че приготвянето на вашата мисо супа е подходящо време да развихрите кулинарното си творчество и да тествате съставките, които искате да комбинирате в нея.
Въпреки че ... преглеждаме основните съставки:
- Даши: Това е бульон, получен от водорасли комбу и риби, обикновено сини. Вкусът, който получаваме от даши, ще бъде този, който ще даде сила на останалата част от ястието, тъй като водораслите комбу са умами, петият вкус, важен подобрител. Във веган версията рибата в бульона може да замести дехидратираното шийтаке.
- Мисо: Получава се от ферментацията на соя или ориз с гъбички. След като се свари, зърнените култури се смесват със сол и се оставят да ферментират. Колкото по-дълго ферментираме, толкова по-тъмно ще остане и толкова по-мощен ще бъде вкусът. На пазара откриваме много сортове, в зависимост от произхода на зърнените култури, времето на ферментация или структурата на зърното. Що се отнася до консумацията, за начинаещи е препоръчително да започнат с по-леки и малко по малко можем да експериментираме с по-мощни вкусове. Много е важно мисото да се добави в края на рецептата, когато вече сме го свалили от огъня, за да не загуби свойствата си.