Готварска книга на професор Капо: възстановяване на един от пионерите на вегетарианската диета
В 20-те, в Испания, вестниците включват няколко препратки към вегетарианството. Просто трябва да извършите търсене в (очарователната) библиотека на дигиталните вестници на Националната библиотека на Испания, за да я видите. Разбира се тези съдържанието и тези препратки за това да си вегетарианец и за вегетарианската диета не бяха наистина много сериозни. Най-често срещаното е да попаднете на карикатури и шеги (защо на масите в този ресторант няма цветя? Ние сме вегетариански ресторант и клиентите биха ги изяли така) със „забавни“ новини (като банкета, който организира вегетариански аристократ, че всички гости излязоха от глад) или информация за диетата (искате да отслабнете и да сте от типа, който е модерен в онези слаби 20-те? Яжте зеленчуци).
Всички тези новини, които ние изкопахме, търсейки историческия контекст, в който Професор Капо, един от организаторите на популяризирането на вегетарианската диета (и за голотата) в Испания и че тя започва да „оперира“ през онези години. Фигура на Никола Капо току-що е открит в интересна книга, която Larousse е публикувал и която е наполовина готварска книга и наполовина книга с история/биография (което лично ми се струва най-очарователно), готварска книга на професор Капо (подписана от дъщеря му и внучката му, Один и Соня Капо, и от Patricia Serrano и Sergi Freixes). И въпреки че някои от нещата, които са включени в книгата и които Капо обеща (като използването на някои диети за лечение на болести), е нещо, което някои читатели веднага усещат, че трябва да поставим под въпрос, готварската книга е интересно четиво, колкото книга за готвач като репетиция за да разберем как са се променили нашите обичаи и как през 20-те и 30-те години Испания навлиза в модерността (модерност, която за съжаление беше парализирана).