Горчивото какао повишава кръвната захар
Диабетиците имат различни цели за кръвната захар за периода преди и след хранене. Американската диабетна асоциация препоръчва нивата на кръвната захар да не се повишават над 180 mg/dL 2 часа след хранене. Някои храни могат да доведат до скок на кръвната Ви захар в рамките на час или два след хранене, докато други храни помагат да се поддържат тези нива по-стабилни. Скоковете в кръвната захар могат да увредят крехките кръвоносни съдове в сърцето, мозъка, бъбреците, очите и краката. Горчивото какао на прах, използвано за приготвяне на горещ шоколад, няма да накара кръвната Ви захар да скочи стремително, ако го консумирате сами.
Хранителна информация
Горчивото какао на прах съдържа 12 калории, 1 грам протеин, 0,7 грама мазнини, 2,3 грама въглехидрати, 0,1 грама захар и 1,6 грама фибри за всяка лъжичка. Ако използвате по-голямо количество в рецепта, например чаша, ще получите 189 калории, 15,6 грама протеин, 11,3 грама мазнини, 50,1 грама въглехидрати, 1,5 грама захар и 25,6 грама фибри. Ако приготвите горещ шоколад, като смесите една до две супени лъжици горчиво какао с топла вода и не добавяте захар, хранителната стойност на вашата напитка ще бъде същата като количеството горчиво какао, което сте използвали.
Общо въглехидрати и нетни въглехидрати
Горчивото какао на прах има много ниско съдържание на захар и около половината от неговите въглехидрати са под формата на фибри. Само невлакнестата част от въглехидратите (наричани още нетни въглехидрати) има потенциал да повиши нивото на кръвната Ви захар. Изчислете нетните въглехидрати, като извадите съдържанието на фибри от общите въглехидрати. Например горещият шоколад, приготвен с 1 супена лъжица тъмно какао без мляко или захар, съдържа 3,2 грама общо въглехидрати и 1,6 грама фибри, или еквивалент на 1,6 грама нетни въглехидрати.