Голямото забравено от нашата диета Бобови култури Образование в храненето
Как е целиакия като айсберг?
10 типични великденски рецепти
Голямото забравено за нашата диета: бобови растения
Тъй като днес всички рекламират храна, аз исках да направя същото, с тази разлика, че обикновено рекламираните храни обикновено не са прекалено здравословни и днес ви предлагам група много здравословни храни, които се консумират на всеки по-малко време: бобови растения.
Известно е с зеленчуци към семената на бобовите растения. Когато говорим за бобови растения, леща, нахут и бял боб обикновено идват на ум, но в рамките на тази хранителна група има и бобови зърна, соя, грах, рожков, лупин и фъстъци, в допълнение към всички сортове, които могат да бъдат намерени от леща, боб и нахут.
Въпреки че всеки от тях има различни характеристики, всички имат общо, че са храни, които те ни осигуряват голямо количество протеин (между 19 и 39g на 100g храна), фибри (11-15g на 100g), витамини (Основно B и E) и минерали (Калций, но слабо усвоен, цинк, фосфор, калий, желязо и магнезий).
В Испания консумацията на тази група храни е все по-ниска. В тази новина от юни миналата година може да се прочете, че испанското министерство на земеделието заяви, че консумацията на бобови растения е нараснала от 13 кг на човек годишно, които са били консумирани през 1960 г., до 7,4 кг на човек годишно през 1990 г., до 3,2 кг на човек годишно, консумиран през 2012 г. Консумираме почти 10 кг по-малко бобови растения на човек на човек, отколкото преди около 50 години. Това означава, че ако порция бобови растения е около 40g, като правим изчисления, консумираме средно по 1,5 порции седмично, когато препоръките са, че трябва да се консумират между 3 и 4 порции седмично.
Друг интересен факт за консумацията на бобови растения е, че според Проучването за оценка на испанската диета според панела за консумация на храна, проведено от Испанската фондация за хранене (FEN) и Министерството на земеделието, храните и околната среда, количеството консумирани бобови растения варира в зависимост от човека, който прави покупките, като това потребление е по-голямо, когато лицето, отговорно за покупката, е по-възрастно и когато не работи извън дома. Според това младите хора (под 35-годишна възраст) консумират средно 7,2 грама бобови растения на ден и това количество се увеличава до тези на възраст над 65 години, които консумират средно 16,1 грама на ден (което все още е недостатъчно потребление).
След всички тези данни преминаваме към най-важното: Защо трябва да ядем повече бобови растения.
За начало, бобови растения са важен източник на протеин. Те ни осигуряват между 19 и 39 грама протеин за всеки 100 г консумирани бобови растения. Тези, които осигуряват най-много протеини, са соята, лупинът и лещата, въпреки че всички те ни осигуряват добро количество от това хранително вещество. Всъщност те ни осигуряват повече протеини, отколкото същото количество от повечето меса, риба и яйца. Единствената разлика с протеините от животински произход е, че бобовите протеини имат недостиг на аминокиселината метионин, но това не е проблем, тъй като те могат да бъдат допълнени със зърнени храни (които имат недостиг на лизин) и имаме много високо съдържание на протеин. . Това допълнение е толкова просто, колкото добавянето на ориз или тестени изделия към нашите рецепти с бобови растения или придружаването на нашето ястие с парче хляб.