Голямата лъжа на пълнозърнестия хляб е как марките с етикети ви заблуждават
Този сорт трябва да бъде направен 75% с пълнозърнесто брашно, за да бъде квалифициран като такъв. При някои марки процентът е минимален.
Нашият ежедневен хляб - който си заслужава израза - обикновено не е неразделна част, а е бял. Но това е, че този, който купуваме в много супермаркети с много голям етикет, който гласи "интеграл", също не е. Поне в доста висок процент. И не, независимо колко зърнени култури виждате в кората им или дори тъмният им цвят ви кара да мислите, че ще имате угощение с това, което трябва да бъде храна, богата на фибри, реалността оставя много да се желае.
Свързани новини
Но нека започнем в началото. За известно време, бял хляб вече не се счита за основна храна в нашата диета. Редица проучвания показват, че има пряка връзка между консумацията му и риска от затлъстяване, сърдечно-съдови проблеми или диабет.
Поради тази причина се препоръчва приемът на тази веднъж основна храна да бъде значително намален и ако е така, заложете на пълнозърнести сортове, приготвени с пълнозърнести храни. Според преглед на 45 проучвания, публикувани миналата година в престижното списание The BMJ, консумацията на интегрални продукти, направени с пълнозърнести храни, е полезна за нашето здраве и намалява възможността за страдание от сърдечно-съдови заболявания, респираторни заболявания, рак на дебелото черво или диабет със 17 %.
Пълнозърнест хляб - истинският - се прави от брашна, които не са рафинирани и съдържат и трите части на зърнените култури непокътнати, включително зародиша и триците, чиито компоненти благоприятстват нашето чревно здраве. Въпреки това, както диетологът-диетолог Лусия Мартинес обяснява в своя блог, много от хлябовете, които откриваме в заведения, обозначени като пълнозърнести или с високо съдържание на фибри, използват рафинирани брашна, подправени с пшенични трици, за да етикетират продуктите като неразделна част.
Нищо не е по-далеч от реалността. Според Мигел Анхел Мартинес-Гонсалес, професор по превантивна медицина и обществено здраве в Университета на Навара, един хляб да се счита за цял "трябва да бъдат направени поне 75% с пълнозърнесто брашно„Това трябва да бъде посочено на етикета на продукта и да се показва на първите места на същото, тъй като съставките са изброени от най-високо до най-ниско, в зависимост от количеството, което съдържа храната.