Антиоксиданти във вашата диета
Антиоксидантите са вещества, които помагат за защита на телесните клетки от увреждане, причинено от потенциално вредни молекули, известни като свободни радикали, тъй като те имат способността да забавят или предотвратяват окисляването в присъствието на кислород.
Диета, богата на антиоксиданти, е необходима за поддържане на здрава имунна система, която ни помага да се борим срещу заболявания, причинени от вируси. бактерии и гъбички.
Съществуват стотици различни вещества, които могат да действат като антиоксиданти.
Най-известните са витамин С, витамин Е, бета-каротин и други свързани каротеноиди, заедно с минералите селен и манган.
Други са глутатион, коензим Q10, липоева киселина, флавоноиди, феноли, полифеноли, фитоестрогени и много други.
Антиоксидантите могат да бъдат екзогенни или ендогенни, първите се осигуряват главно от храна, а ендогенните се произвеждат от същото тяло като вътрешен защитен механизъм.
Ендогенните антиоксиданти включват ензимите и коензимите супероксид димут, гаталаза, пероксидази GSH и пикочна киселина.
Екзогенните антиоксиданти, които са известни в областта на храните, са:
Присъства в растителни масла, масла от семена, пшенични зародиши, фъстъци, меса, пиле, риба и някои зеленчуци и плодове;
Която се получава главно от цитрусови плодове и зеленчуци.
Каротеноиди
Сред тях са:
- Бета каротини (в жълти и оранжеви зеленчуци и плодове и тъмнозелени зеленчуци)
- Алфа каротини (в моркова>
- Ликопени (в домата)
- Лутеини и ксантини (в зелени листни зеленчуци като броколи)
- Бета криптоксантини (в цитрусови плодове)
Други нехранителни антиоксиданти също са открити в някои храни, като:
- Изофлабони в зърната
- Биофлабониди в цитрусовите плодове
- Кверцетин в лука
- Полифеноли в маслините.
Някои нехранителни антиоксиданти са открити и в кафето, червеното вино и чая.
Начинът за снабдяване с антиоксиданти за защита на организма от окислителния ефект, произведен от свободните радикали, за който се съгласяват всички консултирани автори, е консумацията на храни, богати на витамин Е, витамин С, каротеноиди и други вещества, които имат антиоксидант.
Свободни радикали
Свободните радикали могат да бъдат определени като всеки химически вид, способен да съществува независимо и съдържащ един или повече свободни електрони.
Повечето свободни радикали са нестабилни и химически много реактивни.
Сред неблагоприятните ефекти на свободните радикали са цитирани увреждания на клетъчната мембрана, колаген, ДНК, хромозомни материали и протеините, ензимите и молекулите, които изравняват вътреклетъчните нива на калций.