Гофио Канарио

v

Храна все по-малко непозната, силно хранителна и с многобройни ползи за здравето

От Килиан Гарсия Армас

зърнени култури

ИНДЕКС

  • КАКВО Е ГОФИО?
  • КАКВО ЗА НЕГОВИЯ ПРОИЗХОД?
  • КАТО Е РАЗРАБОТЕНО?
  • КАКВИ СВОЙСТВА ИМА?
  • КАКВИ ПОЛЗИ НИ НИ ДАВА?
  • НАСИЛЯВАМЕ ДА ИЗГОТВИМ НЯКОИ РЕЦЕПТИ?

Gofio е храна, която канарчетата имат в нашата ДНК и която, въпреки че нейната употреба, свойства или не е тествана в останалата част на Испания, те знаят, че когато чуят думата „gofio“, те я свързват с канарчета.

Използването му в храната е много разнообразно и многостранно, както и икономично; но какво знаем за тази прекрасна храна?

КАКВО Е ГОФИО?

Гофио се отнася до брашното от зърнена култура, което е било препечено и след това смляно; Например, най-известните на Канарските острови са тези, направени от царевица или „мило“ и пшеница, но има и спелта, ечемик, овес, киноа, смес от различни зърнени култури, дори смесени с бобови растения.

Това е традиционна канарска храна, използвана от периода на Гуанш и която днес се разпространява малко по малко в цяла Испания. Има висока засищаща сила, умерен е в калории, витамини и минерали. Напълно естествен, без консерванти или оцветители.

Канарският гофио има защитеното географско указание (ЗГУ) от Европейската комисия от 2014 г., което показва, че преобразуването и/или разработването е станало в областта на наименованието.

КАКВО ЗА НЕГОВИЯ ПРОИЗХОД?

Храна, присъстваща на всички острови, широко използвана като канарския банан. Приготвен от аборигените, в доиспанско време, преди испанското завоевание, увеличавайки от своя страна разнообразието от зърнени култури, тъй като те правят гофио с ечемик, пшеница или боб. От неолита се казва, че те смилат зърнени култури, за да ги използват по-добре в диетата си, създавайки различни видове продукти като безквасни хлябове, ферментирал хляб, кус-кус и гофио, наред с други. Те печеха зърнените храни в глинени съдове и ги смилаха с базалтови камъни.

Тази храна е била известна като gofio, на островите Гран Канария и Лансароте, но на остров Тенерифе е била известна като ahoren. Известно е, че по време на испанската война и следвоенния период е имало много случаи на рахит, с изключение на Канарските острови, благодарение на многобройните хранителни свойства, които има gofio.

КАТО Е РАЗРАБОТЕНО?