Гени, диета и хронични заболявания

Хосе Мария Ордав

Добрите хранителни навици са най-добрата стратегия за предотвратяване на хронични дегенеративни заболявания и насърчаване на здравето сред населението. Въпреки изследванията от последните десетилетия, понятието „добри хранителни навици“ или „добро хранене“ е трудно да се определи по недвусмислен начин за цялото население, на всички места и по всяко време от живота. Въпреки това, редица страни пуснаха диетични насоки за обучение на населението относно научния консенсус относно здравословното хранене. Придържането към тези препоръки и техният успех обаче са ограничени, както се вижда от факта, че най-често срещаните хронични заболявания със силен хранителен компонент (напр. Затлъстяване, диабет) продължават да се увеличават.

Част от проблема е, че всеки от нас реагира по различен начин на околната среда и особено на диетата. Тази вариация между индивидите се е появила през стотици хиляди години еволюция, което е довело до максимизиране на положителното взаимодействие между хранителните ресурси и генетиката на популацията. Класически пример за тази еволюция може да се намери в способността на възрастни човешки същества в определени географски местоположения да поддържат способността да консумират мляко в зряла възраст, поради мутация, възникнала преди около 15 хиляди години близо до гена за лактазата, ензима, който метаболизира лактозата, най-разпространеният въглехидрат в млякото. В резултат на тази мутация някои субекти в популациите, чието препитание произхожда от животни, могат да имат достъп през целия си живот до високо хранителен продукт, който други не могат да усвоят, като им дава репродуктивно предимство и допринася за увеличаването на разпространението на тази мутация в тези популации от поколение на поколение.

В други случаи еволюцията очевидно е парадоксална, тъй като благоприятства разпространението на някои болести, като например тези, свързани с функционирането на хемоглобина, но които в крайна сметка се оказват защитни за по-смъртоносни заболявания като малария. В допълнение, в този случай защитата беше увеличена от компоненти на диетата като боб.

Говори се и за наличието на „щадящи гени“, тоест онези генетични варианти, които ни дадоха способността да съхраняваме по-лесно енергията от диетата като мазнини и които бяха жизненоважни за оцеляването на нашите предци по време на глад. Тези пестеливи гени обаче могат да бъдат важен фактор за настоящата епидемия от затлъстяване, благоприятствайки натрупването на мастна тъкан или затруднявайки загубата й в момент, когато съхраняването на енергия за бъдещето вече не е приоритет на компаниите.

Друг важен компонент, който трябва да се вземе предвид, е спазването на препоръките. Ако субектът не ги намира за привлекателни или в съответствие с техните предпочитания, е много малко вероятно те да бъдат последвани в дългосрочен план. Ето защо е важно също така да се разберат индивидуалните предпочитания към храната и да се адаптират препоръките към тях.