Gofio добра алтернатива за бебешка храна - моят вегетариански педиатър
Знаете, че не препоръчвам да давате на бебета каши, приготвени с хидролизирани зърнени храни (те са повечето зърнени храни „за бебета“, които намираме в аптеките, парааптеките и супермаркетите в специални кутии „за бебета“). В допълнение към факта, че в много случаи зърнените култури, които използват, се рафинират, когато зърнената култура се хидролизира, значителна част от сложните й въглехидрати се „разбиват“ и се трансформират в глюкоза, в обикновена захар.
Това е същият процес, който правим по време на храносмилането, но тези зърнени култури вече са „предварително усвоени“. Това означава, че дори производителят да не добавя захар, съдържанието на захар е много високо (приблизително една трета от неговите въглехидрати са под формата на захар), което придава на тези каши изкуствено сладък вкус. Това само по себе си е отрицателно, тъй като променя вкуса на бебето и го предразполага да търси захарни вкусове, но освен това, когато приема тези бебешки храни, цялата тази захар, която вече е „предварително усвоена“, ще се усвои бързо, което води до скок в освобождаването на инсулин с всички щети, които това води, ако се случи многократно.
Бебетата не трябва да ядат зърнени храни под формата на каши, а хидролизираните зърнени храни са един от най-лошите начини за включване на тази група храни в диетата си. Най-добрата зърнена култура за бебе е пълнозърнест хляб, за предпочитане от майчина мая. След 6 месеца всяко бебе може да започне да дъвче най-меката част от хляба, тази на трохите, и по този начин то също започва да влиза в контакт с глутен. Други зърнени култури, които можем да ви предложим, са добре сварен кафяв ориз, варени макарони от пълнозърнеста пшеница, кускус от пълнозърнест пшеница (или варен булгур) и царевична полента. Въпреки че не е точно зърнена култура, семената на киноата се приготвят и ядат по същия начин и могат да бъдат включени в диетата след 6 месеца. Друго псевдозърно, което много семейства използват рутинно, е варено просо.
Овесена каша
Някои бебета и много деца и възрастни хора обичат да ядат каша, която е каша, която се приготвя чрез смесване на овесени люспи с вода и/или мляко и ги приготвя бавно, докато те се сгъстят и образуват вид каша или бешамел. Някои хора предпочитат да накисват овалените овесени ядки за една нощ, тъй като това ги омекотява и намалява времето за готвене на кашата.
Пълнозърнести люспи от овесени ядки са добър вариант за бебета, които обичат да получават каша от време на време и със сигурност са много по-добри от всяка кутия „бебешки зърнени храни“.
Има и друг вариант за приготвяне на тези каши и това е да се използва gofio.
Гофио
Gofio е зърнено брашно, чието зърно е било препечено преди смилане, което улеснява неговото приготвяне и смилаемост. Той е бил част от традиционната канарска диета от хиляди години и дори сега все още се използва за приготвяне на множество ястия. Гофиото, направено с пълнозърнести храни, има всички свойства на зърнените култури и е богато на сложни въглехидрати, витамини и минерали, както и осигурява интересно количество протеини.
Гофио Ла Пиня
В BioCultura Мадрид имах възможността да се срещна с една канарска компания La Piña, която продава различни видове гофио. Тези от вас, които живеят на Канарските острови, вероятно вече ще го знаят, но досега не бях виждал техните продукти, въпреки факта, че те потвърдиха, че вече могат да бъдат намерени на целия полуостров.
Това ми хареса екологичната гама на гофио: те имат царевица, овес, спелта и многозърнести храни (царевица, пшеница, овес и ечемик), които също съдържат 5% печена соя.
Никой не е добавял захар, но сортът царевица има част от въглехидратите под формата на захар, тъй като по този начин те се срещат естествено в царевицата.
Приготвят се лесно, като просто се смесват с всякаква течност и имат много приятен вкус.
Те могат да се използват за приготвяне на бебешки зърнени каши, особено когато времето не достига, тъй като гофио се приготвя много по-бързо от овесена каша. Можем да го приготвим с кърма, с адаптирана формула или от 6 месеца, с овесено мляко, обогатено с калций. Както при овесената каша, към кашата гофио можем да добавим парченца плодове (пресни или сушени като смокини, кайсии, сливи ...) и/или натрошени ядки или семена или под формата на масло (бадеми, тиквени семки . .).