Глутенът е вреден само за целиакия Science EL PA; С
Продължителната диета без този протеин може да навреди на здравето на тези, които нямат цьолиакия
Наблюдението на повече от 100 000 души в продължение на четвърт век показва, че глутенът е вреден само за цьолиакиите. Тези, които без болестта консумират по-малко зърнени храни с този протеин, не виждат подобреното си сърдечно-съдово здраве. Всъщност продължителната диета без глутен, като се избягва консумацията на пълнозърнести храни, изглежда вреди на сърцето.
Целиакия е автоимунно разстройство, което причинява възпаление на тънките черва, ако се консумира глутен, протеин, присъстващ в зърнени култури като пшеница, ръж или ечемик. Няколко проучвания също показват, че в дългосрочен план това заболяване, което предотвратява усвояването на хранителни вещества, може да доведе до появата на други проблеми, по-специално анемия, остеопороза и по-специално коронарна болест на сърцето. Няма лечение, но спазването на безглутенова диета избягва всички тези проблеми.
Всички тези данни са имали неочаквани последици: модата за безглутенови диети. Предположението, че протеините са вредни за хората с цьолиакия, е използвано, за да популяризира представата, че спазването на диета без този протеин е по-здравословно, дори ако човек няма автоимунно разстройство. Доказателствата обаче се натрупват. Сега зависи от въздействието му върху сърцето.
При целиакиите глутенът може да причини тежки сърдечни проблеми
За да проверят това, група американски изследователи са извършили най-дългото и най-голямо проучване на събитията досега. Не е изненадващо, че те започнаха с данните от 1986 г., събрани от 110 017 души. Пробата е по-голяма, но тези, които преди 24 години са били целиакия, диабетици, са имали някои сърдечно-съдови заболявания, рак и някои други заболявания, са били отстранени от проучването. Те искаха само здрави хора в началото на проучването да видят въздействието на глутена върху тях. На всеки четири години те трябваше да им казват какво и колко са яли от списък с повече от 100 продукта. И така до 2012 г., когато събраха всички данни.