Глутен и автоимунно заболяване - Фондация Палео
Американската асоциация за автоимунни заболявания (AARDA) изчислява, че в САЩ има около 50 милиона души с автоимунно заболяване, и предполага, че разпространението му може да се увеличава.
Казано по друг начин, това е 1 на 6 индивида. И докато автоимунните заболявания и техните основни механизми се разбират по-добре, това, което не се обсъжда често, е връзката между автоимунните заболявания и диетата.
Много здравни специалисти вярват, че избягването на глутен, протеин в пшеницата, ечемика, ръжта и овеса, има смисъл само за хора с цьолиакия. Доказателствата обаче показват, че може да е важно всеки, който има автоимунно състояние, да елиминира глутена от диетата си поради ролята на зърнените култури в развитието на автоимунни заболявания.
Не само глутенови зърна ... всички зърнени храни. Поради тази причина може да се наложи да се разгледа потенциалът на безглутенова диета за автоимунни заболявания като диетата Палео.
Глутен и автоимунно заболяване
1) Какво представлява глутенът, къде се намира и какви са неговите ефекти?
Глутенът е един от най-известните и потенциално опасни протеини в зърнените храни. Глутенът се състои от два вида протеини: глиадини и глутенини. По време на процеса на храносмилането глутенът се разпада на вериги от аминокиселини, наречени пептиди. Глиадинът и глутенинът обаче се разграждат слабо при топлина или храносмилане, така че той остава непокътнат полипептид. .
Когато този полипептид влезе в системната циркулация, може да възникне автоимунен отговор, ако пептидната последователност имитира триизмерната структура на тъканите на индивида. В този случай имунната система „греши“ не-самостоятелните протеини за собствените протеини, случай на „погрешна идентичност“, известен като молекулярна мимикрия, патогенният механизъм на автоимунните заболявания.
Имунната система има няколко механизма за „разпознаване“ или „идентификация“, които позволяват на тялото да различава собствените си протеини от чуждите протеини. Тази система за идентификация позволява откриването, идентифицирането и по-късно унищожаването на чужди тела. Тази система позволява на организма да инициира имунен отговор на прониквания от вируси, бактерии и т.н. Когато се представи антиген или „чужд нашественик“, имуноглобулините произвеждат антитела за борба с него.
Това е важно да се отбележи, тъй като някои антитела са свързани с патогенезата на автоимунните заболявания, а именно анти-глиадиновите антитела, които са широко приети като отличителен белег на цьолиакия.