Gluc индекс; моите 8 факта, за да разбера какво; е и c; как влияе на здравето
Важно ли е да знаете ГИ на храните, когато приготвяте вечеря? Какво точно ни казва тази стойност? Означава ли това, че продуктите с висок ГИ се угояват? Нека изясним понятията.
От Ева Карнеро
13 септември 2019 г., 22:34
Какъв е гликемичният индекс?
Този термин (GI) се използва за измерете скоростта С които въглехидратите на храната преминават в кръвта под формата на глюкоза след усвояване. Колкото по-бързо се изпълнява този процес, толкова по-изразено е скокове на кръвната захар.
- GI се измерва по скала, която преминава от 0 до 110. Счита се за нисък диапазон, който преминава от 0 до 55, среден от 56 до 69 и висок от 70 до 110.
Дали гликемичният индекс е същият като гликемичния товар?
Въпреки че са тясно свързани, те не са еднакви. Отчита се гликемичното натоварване грама въглехидрати на годна за консумация порция, докато гликемичният индекс отчита само скоростта, с която те преминават в кръвта.
- Гликемичното натоварване se се отнася до интензивността на инсулиновия отговор, който храната, която сме яли, ще провокира.
Важно ли е да се знае гликемичният индекс?
Това са полезни данни, но не решаващи. Познаването на тази стойност помага да се предскаже гликемичният отговор на някои храни и избягвайте някои хипергликемии след хранене. Стойностите на GI на храните обаче те са само ориентировъчни.
- В основните хранения е обичайно смесете храна, така че е трудно да се разбере кое е получения гликемичен индекс.
Какви са ефектите от храните с висок ГИ?
Храни като захарни зърнени храни, тестени изделия или бисквитки направени с рафинирани брашна съдържат въглехидрати с висок гликемичен индекс. Това означава, че те бързо се трансформират в причиняващи глюкоза високи върхове кръвна захар.
- Внезапният прилив на захар в кръвта може да бъде вредно, особено за диабетици, тъй като те трябва да избягват бързо повишаване на кръвната захар.
Трябва ли да основавам диетата си на храни с нисък ГИ?
В никакъв случай. Гликемичният индекс не ни дава индикация за това колко здравословна е дадена храна или не. Продуктът може да има много нисък гликемичен индекс и да бъде нездравословен, като например подсладена сода.