Глобализацията превърна затлъстяването в глобална епидемия; Становището на Коруня
„Въпреки че започваме да намаляваме затлъстяването, вече има две или три поколения, които ще достигнат зряла възраст с наднормено тегло“
Новини, запазени във вашия профил
Бенджамин Кабалеро в III конгрес за обществено здраве. Хуан Карлос Кастро
-До каква степен затлъстяването е епидемия в света, не само в развитите страни?
-Богатите страни имаха проблеми с излишъка, а бедните - с недостатъци. Това беше вярно в средата на миналия век, но от 50-те години на миналия век, с голям технологичен напредък и многонационални програми за помощ, приемът на калории започна да нараства в бедните страни, не винаги с храни с висока хранителна стойност.
-Какви са причините за тази глобална експанзия?
-Глобализацията на производството на храни. В началото на 90-те нови храни, преработени, индустриализирани, храни, които ние наричаме боклуци, се разпространяваха масово и по целия свят, независимо от социално-икономическото ниво и всъщност масовото производство направи тези храни много евтини. Развитието на транспорта и комуникациите направи възможно проникването в онова, което мултинационалните компании на храните наричат развиващите се пазари. Докато пазари като САЩ са напълно наситени с конкуренция - например имаме сто марки зърнени култури - на други все още има място да се конкурираме и да създадем собствен пазар. Това създаде собствен механизъм за включване на евтини калории с не много хранителна стойност и в практически всички страни по света, много от които все още не са решили проблемите с недохранването. Тогава се създава тази двойна ситуация, когато от една страна има държави, които имат региони с бедност и недохранване, а от друга, главно градски райони, където има наднормено тегло, тъй като има евтини калории и има заседнал начин на живот, типичен за градската среда.
-Кои са най-засегнатите сектори на населението?
-Виждаме, че в една и съща къща недохранването може да съжителства почти винаги при деца под петгодишна възраст, с прекомерно хранене, обикновено възрастен, майката или бащата, така че в тази къща, при разпределението на наличните калории децата да получават по-малко и възрастни повече. Но не е нещо, което е непременно умишлено, а просто, че изискванията за микроелементи при деца, витамини и минерали, на килограм тегло са три, четири или пет пъти повече, отколкото при възрастен. Децата се нуждаят от по-концентрирана храна, могат да ядат по-малко обем, но се нуждаят от много повече концентрация на основни хранителни вещества. От гледна точка на нездравословната храна детето е много по-податливо, защото не може да яде толкова много.