Глобален, актуализиран и критичен поглед върху ролята на захарта в нашата диета
Глобална, актуализирана и критична визия за ролята на захарта в нашата диета
Общ актуален и критичен подход за значението на захарта в нашата храна
Кармен Гимез Кандела и Самара Палма Мила
Здравословната диета трябва да отговаря на индивидуалните хранителни нужди и от своя страна да включва културни и гастрономически ценности и да ви позволява да се наслаждавате на нея. Многобройни проучвания обаче показват, че хранителният дисбаланс е основната причина за ранното развитие на повечето хронични или дегенеративни заболявания, които засягат днешното общество. Настъпилите промени в жизнените навици на населението доведоха до увеличаване на разпространението на множество хронични заболявания като затлъстяване, диабет и метаболитен синдром, които в крайна сметка водят до увеличаване на сърдечно-съдовата заболеваемост и смъртност. Зад всичко това стои развитието на демографските тенденции и начин на живот, особено по отношение на включването на нездравословни диети и ниска физическа активност. За щастие и въпреки всичко, ние сме в полето на предотвратимото.
Целта на тази монография е да направи преглед на най-обсъжданите аспекти на тази храна. И за това, с цел да се изясни по-голяма яснота по различните въпроси, е предложена методология за изследване на свързаната литература на DAFOR, базирана на подробен анализ на вътрешните характеристики (Слабости, Силни страни) и тяхното външно положение (Заплахи) и възможности), както и изготвянето на някои окончателни препоръки.
Объркваща терминология
Консумация на захар и изкуствени подсладители
Не всички калории са еднакви
В проучвания, проведени в различни страни като Австралия и Обединеното кралство, е забелязано как, въпреки че е увеличил консумацията на безалкохолни напитки в ущърб на сладки напитки, независимо дали със захароза, фруктоза или сироп с високо съдържание на фруктоза, това Не е свързано с намаляване на честотата или разпространението на затлъстяването. Това явление се нарича "австралийски парадокс" и предполага несъществуване на връзка между консумацията на захари и появата на затлъстяване сред населението 8 .
Значение на консумацията на захароза по различно време на деня, по време на физически упражнения и през различни периоди от жизнения цикъл
Въглехидратите са важни за правилното функциониране на тялото и особено за мозъка, тъй като невроните, за да поддържат своята цялост и функционалност, изискват постоянно снабдяване с глюкоза от кръвния поток (140 g/ден). Захарозата, когато се включва балансирано в диетата, има важни свойства, тъй като благоприятства бързия принос на глюкозата към мозъка и мускулите, като е основен глицид за развитието на когнитивните функции и физическата активност. Консумацията на храна или напитка със захароза е свързана с подобряване на умствената бдителност, паметта, времето за реакция, вниманието и способността за решаване на математически проблеми, както и намаляване на чувството за умора, както при здрави млади, така и при възрастни хора, като пациенти с Алцхаймер.
Спортните напитки, които съдържат захар, минерали и вода, предотвратяват дехидратацията, изчерпването на запасите от гликоген и забавят появата на умора и умора, тъй като на първо място захарта предполага директно снабдяване с глюкоза към мускула и това удължава времето за упражнения. Има доказателства, че диетата с високо съдържание на въглехидрати и приемът на въглехидрати преди и по време на тренировка са от полза поради повишените концентрации на гликоген в черния дроб и поддържането на концентрациите на глюкоза в кръвта.