Главният готвач, който предложи децата да се хранят здравословно в училищата EL PAÍS Semanal
Хуан Льорка си е направил изкуство да изхранва 250 души в образователен център. Неговият стремеж е да постигне здравословно хранене за всички деца.
Мечтаеше за страхотен готвач и го постигна начело на училищна кухня. Хуан Льорка превърна училището във Валенсия Монтесори в първото (и единствено) училище в Испания с печата на международното движение Slow Food. И сега иска да занесе гастрономическия си проект във всички училища в Испания. С тези усилия той предложи да ръководи инициативата за добре подхранено училище в социалните мрежи.
Влизането в кухнята на Валенсийския център и намирането на следа от наситени мазнини и добавена захар е невъзможно. Био паста, пълнозърнести брашна и ядки запълват рафтовете. Също така семена от чиа, една от така наречените суперхрани, етикет, който Llorca отхвърля. "Те не съществуват, има суперхрана." Всеки ден в тези кухни той подготвя менютата за 250-те ученици и служители на училището. Преди седем години той се зае с тази задача без особено убеждение, но именно там възникна неговият кръстоносен поход: всички деца да се хранят здравословно в училище. "Ако не го получа, ще се оттегля", казва той.
В момента изглежда, че той е на прав път. Предложението му вече е достигнало до колектива Contalabor, който управлява училищните столове на различни обществени центрове във Валенсия.
„Никой, който учи готварство, не иска да се грижи за училищна храна“, откровена е 39-годишната Ллорка. Когато завърши обучението си по хотелиерство, би искал да работи с Феран Адриа. Искаше да бъде страхотен готвач, но трябваше да спре, когато стресът и лошата диета взеха своето. „Започнах да изследвам храненето. Преминах от яденето на пържени храни, сладкиши и шоколади, за да спра да ги ям ”. Благодарение на промяната, според сметката, той претърпял подобрение, което го тласнало да отвори собствено място за здравословна храна.