Глад и затлъстяване - Асоциация на органичните потребители
В контекста на Световния ден на храните ФАО разсъждава върху противоречив за света проблем: глад и затлъстяване по света: съответно 811 милиона човека и 665 милиона.
По повод Световния ден на храните, спонсориран от ФАО, тази глобална мрежа, принадлежаща на ООН, оповести публично данните за глада и затлъстяването по света: съответно 811 милиона души и 665 милиона.
Можем да кажем, че ако преди имахме голям проблем - глад - сега имаме два.
В болезнената тема за глада е възможно, строго погледнато, да се разграничи ендемичният, традиционен глад, който наказва всички човешки популации (и изобщо живите) от съвременния глад, резултат от асиметричната взаимовръзка между обществата и народите, която е известен в исторически план като колониализъм и империализъм.
Първият исторически глад е свързан с недостига на хранителни вещества и човечеството го решава с краката си, в първата и много дълга епоха на миграции, и със собствената си изобретателност, малко по малко, което му позволява да разпознава храната здрави и улесняват техния растеж; земеделие и домашно животновъдство. Ако ресурсът на краката е бил използван в продължение на милион години, този на отглеждането на животни и култури е не повече от десет хиляди години.
И в нито едно от тези времена затлъстяването не е било проблем; За разлика от; достатъчно е да видим какво ни позволи да знаем фотографията от средата на 19 век XIX, едва преди 150 години, за да предупреди, че местните жители или установени от която и да е страна са имали тела без мазни мускулести крака.
Вторият вариант на глада няма нищо общо с недостига и много общо с човешката хищност: колониализмът е процес, при който доминиращият народ присвоява излишъци, или не толкова, от доминиран народ. Франсис Мур Лапе,1 Американски изследовател е записал, че годините на най-големия глад в Индия през деветнадесети век и първата половина на двадесетия, съвпадат с годините на по-добри реколти. Как е това? Защото годините на отлични реколти бяха тези, от които англичаните се възползваха, за да натоварят лодките си и да вземат такава продукция „вкъщи“.
Така че съвременният глад има много общо с властта и политиката. Нека да видим какво се случва със затлъстяването.
Ларс Берг,две Шведски учен ни казва, че преминаването на света от миграция към седантиране означава първа революция в храните.
Въпреки това няма прекъсване между най-примитивното и уреденото общество, тъй като дейности като грижата за домашните животни се развиват в онзи номадски свят, а от тази страна, навлизането на млечни и домашни животински меса в човешката диета вече е присъствал преди седиментацията и земеделието.
Във всеки случай това, което Берг характеризира като първата хранителна революция, е преходът от диета, основана на събиране на плодове, зеленчуци и животни, риболов и лов, към диета, базирана на зърнени храни и млечни продукти (и месо, все по-малко от лов и повече домашни животни, опитомени).
И Берг ни казва, че с разцвета на модерността, в края на века от 19-ти до 20-ти и главно в САЩ, се е случила втора хранителна революция. Вече не се управлява от недостиг, а от изобилие. Диетите на римските, средновековните и жителите на ХІХ век били по-сходни помежду си, отколкото на диетата, която била наложена в късната модерност, американска. Тази днешна диета се характеризира с много повече мазнини и захар.
Тези съставки, уточнява Берг, са много апетитни. Хората са по-изкушени. В САЩ за насърчаване на потреблението, за увеличаване на печалбите за производителите се използва политика; Например диаметърът на плочите е увеличен до 30 см, за да се даде "място" на по-големи порции.