Gimbap South Korea - Gourmands of the World

Кимбап

Рулца от водорасли и ориз, пълнени със зеленчуци и говеждо месо.

На пръв поглед ролките, които се появяват на първата снимка на тази публикация, биха изглеждали като макизуши (суши в ролки). Но те не са. Тези ролки са gimbap: корейският братовчед на суши ролки.

Визуално кимбапът наистина е подобен на макизуши. По същество и двете са ролки, направени чрез поставяне на ориз върху лист изсушени водорасли, пълнени с различни съставки, валцувани с помощта на бамбукова постелка и нарязани на филийки с дебелина около два сантиметра. Тези рула от водорасли и ориз обаче имат доста разлики помежду си, че на снимките те не са толкова очевидни, така че нека поговорим за тях.

korea

Gimbap vs. Макизуши

Нека започнем, като говорим за вкуса на ориза. В японското руло оризът се подправя с оризов оцет и има сладък вкус. За кимбапа сусамовото масло и солта се използват за подправяне на ориза, така че вкусът му е много по-силен и ароматен. Според мен фактът, че се използва масло за ориз гимбап, го прави много по-управляем от суши ориза. Залепва много по-малко на ръцете ви и прави много по-малко бъркотия в кухнята.

Втората голяма разлика между makizushi и gimbap е пълнежът. Пресната риба (сурова, маринована, скара или пържена) е основната съставка в сушито, въпреки че се използват и зеленчуци или яйца. За да се запълни кимбап, рядко се използва същия вид риба, както в сушито. Не че никога не го пълнят с риба, но суровата риба определено няма да се използва. Кимбапът обикновено има по-голямо количество пълнителни съставки, в допълнение към по-голямо разнообразие. Някои от най-често срещаните пълнежи са: говеждо месо, консервиран тон, спанак, моркови, яйце, данмуджи, сирене, кимчи и раци.